Ризотто с морепродуктами
Алина Бушнова
Рейтинг:
Ингредиенты
(2 порции)- Лук - 2 шт.
- Рис - 500 г
- Чеснок - 4 зуб.
- Морепродукты - 500 г
- Бульон рыбный - 1500 л
- Масло сливочное - 3 ст.л.
- Пармезан - 100 г
- Петрушка - 1 пуч.
Способ приготовления
-
1
Режем мелко, почти размером с рисинку, лук и высыпаем его на сковородку с растопленной ложкой сливочного масла. Буквально через минуту добавляем рис и раздавленные зубчики чеснока. И начинаем активно перемешивать, чтобы сливочное масло обволокло каждую рисинку. -
2
Продолжаем перемешивать и добавляем сухое вино. За 2-3 минуты оно должно почти все выкипеть и впитаться в рис. -
3
Теперь начинаем понемногу добавлять рыбный бульон. Здесь самое важное - не торопиться, и не залить слишком много. Каждый новый половник, только после того, как предыдущий впитается в рис. Минут через 10 начинаем пробовать рис. Он начинает размягчаться, но внутри должно остаться твердое зернышко. -
4
Добавляем морепродукты. Если замороженные, то и не размораживаем, прямо так. Продолжаем мешать. -
5
Прервемся на минутку, быстро порежем петрушку и добавим ее в ризотто. -
6
Плюс еще пара столовых ложек масла. Перемешиваем. -
7
Натираем на терке пармезан, сколько – да как нравится! Я люблю, чтобы пармезана было в ризотто много.