Бара куй кабоб (шашлык из баранины)

Name: Бара куй кабоб (шашлык из баранины)
Cuisine: Узбекская кухня
Ingredients: Баранина - 1000кг; Курдюк - 100г; Зира - 5г; Петрушка (корень) - 10г; Перец черный молотый - 5г

17:01 30/09/2013

1627

Рейтинг:

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Кухня: Узбекская кухня

Категория блюда: Шашлыки и блюда на гриле

Формат рецепта: Текстовый рецепт

Ингредиенты

(6 порции)

Баранина - 1000 кг
Курдюк - 100 г
Зира - 5 г
Петрушка (корень) - 10 г
Перец черный молотый - 5 г

Способ приготовления

Хаким Ганиев, известный кулинар, знаток узбекской кухни, автор книги «Восточный пир с Хакимом Ганиевым» издательства «Эксмо»\r\n\r\nЭтот шашлык готовят во всех областях Узбекистана. Способ приготовления везде практически одинаков, за исключением маринада. В Ферганской долине для маринада не используют уксус, только лук и сухие специи.\r\nГлавное, чтобы мясо было свежим и от молодого барашка.

1

Для маринада перетираем в ступке зиру, кориандр, соль и черный перец.
2

Мясо очищаем от перегородок и пленок и нарезаем кубиками 3х3 см.
3

Смесью из специй и соли тщательно приправляем мясо, перемешиваем и оставляем мариноваться минимум на 1 час.
4

Курдючный жир нарезаем кусочками 0,5х3 см.
5

Мясо нанизываем на шампуры, чередуя с курдючным жиром, и обжариваем на углях до образования румяной корочки.

Наверх

Материалы по теме

Новости СМИ2

Бара куй кабоб (шашлык из баранины)

Топ 5 читаемых