Сюпрем из домашней птицы, обжаренной до золотистой корочки, картофель кокот и петрушка фри

Приправить филе со всех сторон и обжарить в сотейнике с оливковым маслом. Положить в духовку, не переворачивая.

Порезать картофель и обжарить в гусином жиру, приправить цветочной солью и довести до золотистой корочки на сливочном масле.

Добавить дольки тушеного чеснока в оливковом масле в кожуре, перемешать и слить.

Обжарить петрушку во фритюрном масле при 140С, дать стечь на впитывающую бумагу и посыпать мелкой солью в горячем виде.

Вытащить птицу из духовки, дать отдохнуть несколько минут.

Подавать в подогретых тарелках.