Каши на завтрак — один из самых удачных вариантов для начала рабочего дня. Они быстро и не слишком сложно готовятся. Они сытные и хорошо поддерживают силы в течение первой половины дня. Каши полезны для пищеварения, содержат много витаминов группы B и клетчатку. Предлагаем рецепты вкусных и полезных каш для летнего завтрака.
Рисовая каша с кокосом и манго
Рецепт Андрея Каплунова, шеф-повара ресторана Lotus Room
- 150 г отварного риса
- 100 мл молока коровьего
- 100 мл кокосового молока
- 20 г сахара
- 60 г манго
- 20 г свежего кокоса
Шаг 1. Соединяем рис, коровье и кокосовое молоко, добавляем сахар и провариваем на медленном огне 10 минут.
Шаг 2. Перекладываем в боул.
Шаг 3. При подаче украшаем кусочками манго и натертым свежим кокосом.
Геркулесовая каша
Рецепт Романа Орлова, шеф-повара ресторана I Like Wine 2.0
- 100 г овсяных хлопьев
- 100 мл молока
- 100 мл сливок 10%
- 10 г сливочного масла
- 50 г голубики
- 20 г лепестков миндаля
- 20 г фундука
- 10 г мёда
- цедра апельсина
Шаг 1. Овсянку варим в молоке и 10%-сливках в пропорции 50 на 50 в течение 15 минут.
Шаг 2. Добавляем голубику, лепестки миндаля, фундук.
Шаг 3. Сверху поливаем мёдом, добавляем цедру и 10 г сливочного масла.
Каша рисово-пшенная с карамельными яблоками
Рецепт Елены Никушиной, шеф-повара корнера «Вафли. Крепы. 2 яйца» (фудхолл ПАРК)
- 200 мл молока
- 80 г отварного риса
- 95 г отварного пшена
- 15 г сливочного масла
- 10 г сахара
- 55 г карамельных яблок
- 5 г вафельной крошки
Шаг 1. В сотейник выложить предварительно отваренные рис и пшено, добавить сливочное масло и залить молоком, варить до загустения, до консистенции каши.
Шаг 2. Яблоки нарезать дольками, обжарить на масле и посыпать сахаром, потомить, чтобы яблоки карамелизировались.
Шаг 3. Кашу выложить в тарелку, поверх выложить карамелизированные яблоки и украсить вафельной крошкой.
Запеченная полента с копчёным лососем
Рецепт Александра Филимонова, шеф-повара ресторана Zoe Brasserie
- 250 мл воды
- 200 мл молока
- 100 г кукурузной крупы (поленты)
- 25 г сыра гауда
- 15 г сливочного масла
- 20 г пармезана
- 2 г перца чили
- петрушка
Для подачи:
- 150 г поленты
- 150 г сыра страчателла
- 5 г салата корн
- 60 г копченого лосося
- 30 г огурца
- кресс-салат
Шаг 2. Добавить молоко, посолить, перемешать. Варить на медленном огне под крышкой еще 20 минут.
Шаг 3. В конце варки вмешать сливочное масло, натертый пармезан и гауду, добавить перец чили и нарезанную петрушку.
Шаг 4. На смазанный маслом противень выложить кашу слоем 1 см и запекать в духовке 15 минут при 180 градусах, затем нарезать на порции в виде прямоугольников.
Шаг 5. На готовую поленту выложить страчателлу, затем — филе копченого лосося, нарезанный соломкой огурец, салат корн.
Шаг 6. Украсить кресс-салатом.
Овсяная каша с кремом из маскарпоне
Рецепт Елены Никушиной, шеф-повара корнера «Вафли. Крепы. 2 яйца» (фудхолл ПАРК)
- 50 г овсяных хлопьев
- 200 мл молока
- 15 г сахара
- 15 г сливочного масла
- 40 г груши
- 10 г меда
- 10 г кедровых орешков
- 40 г маскарпоне
Шаг 1. Овсяные хлопья, сахар и сливочное масло заливаем молоком и варим до загустения.
Шаг 2. Выкладываем кашу в тарелку, украшаем заранее приготовленным взбитым маскарпоне, с добавлением сливок и сахарной пудры, кусочками свежей груши, поливаем мёдом и посыпаем кедровым орехом.
Овсянка с персиками
Рецепт Егора Мосягина, создателя бистро «Фантазеры»
- 70 г овсяных хлопьев
- 250 мл молока (коровьего, безлактозного или альтернативного)
- 1 персик
- 30 г гранолы
- соль и сахар
Шаг 1. Молоко довести до кипения и добавить овсяные хлопья.
Шаг 2. Варить до готовности (от 3 до 10 минут в зависимости от вида крупы).
Шаг 3. Добавить соль и сахар по вкусу, перемешать.
Шаг 4. Выложить кашу в тарелку, нарезать персик и выложить сверху на кашу.
Шаг 5. Посыпать сверху гранолой.
Рисовая каша с ягодами
Рецепт Массимилиано Монтироли, шеф-повара ресторана CafeMilano
- 150 г отварного круглозерного риса
- 200 мл молока
- 20 г сливочного масла
- 6 г сахара или сиропа топинамбура
- 20 г свежей голубики
- 30 г свежей клубники
- соль
Шаг 1. Рис отварить в воде до полуготовности.
Шаг 2. Вскипятить молоко, добавить в него сваренный до полуготовности рис, отварить до готовности, добавить соль, сахар или сироп топинамбура, масло, перемешать.
Шаг 3. Выложить кашу в тарелку и украсить голубикой и клубникой.
Кукурузная каша с сыром
Рецепт Игоря Мардасова, шеф-повара ресторана Harvey&Monica
- 50 г кукурузной крупы
- 200 мл воды
- 25 г сыра маскарпоне
- Соль и сахар
- 35 г паштета из печени кролика
Для украшения:
- Рисовые чипсы
- Свекольная пыль
Шаг 1. Варим кукурузную крупу в кипячёной воде 7-10 минут до готовности крупы, она должна впитать воду и набухнуть.
Шаг 2. Добавляем соль и сахар, выключаем плиту и вмешиваем сыр маскарпоне.
Шаг 3. Перекладываем в тарелку кашу с сыром и сверху выкладываем две кнели паштета кролика, украшаем рисовыми чипсами и свекольной пылью.
