aif.ru counter
Рейтинг вопроса
0
+ -

Реальный или выдуманный вред у пальмового масла?

3707
Ответ эксперта

Отвечает региональный представитель Малазийского совета производителей пальмового масла Алексей Удовенко:

Вопрос можно поставить и шире: почему никто в мире его не запретил? Почему вообще не существует запрета на использование пальмового масла в пищевой промышленности?

Давайте на минутку представим, что какой-то продукт (либо ингредиент) является опасным для здоровья. Очевидно, что развитые страны с высоким уровнем продолжительности жизни, где о здоровье граждан заботятся, обязательно внесли бы его в «чёрные списки».

Но нет, именно в развитых странах, в том числе в государствах Европейского союза, а также США, производители пищевых продуктов, не скрывая, широко применяют пальмовое масло. А в Японии — стране долгожителей — потребляют более 700 тыс. тонн пальмового масла в год.

Пальмовое масло.
Пальмовое масло. Фото: Shutterstock.com

Нужно понимать, что этот продукт появился на рынке относительно недавно и быстро стал неотъемлемой составляющей многих рецептур в современной пищевой промышленности, потеснив другие масла. Произошло это во многом благодаря экономичности производства, урожайности масличной пальмы и функциональности самого продукта.

С одного гектара масличных пальм можно собрать до 10 раз больше масла, чем с любой другой масличной культуры, выращенной на аналогичной площади.

Статья по теме

Пальмовое масло уникально тем, что оно одновременно и жидкое, и твёрдое. Для любого технолога это настоящий подарок. Подсолнечное, рапсовое, соевое масла — исключительно жидкие, и, если нужен твёрдый жир, их подвергают гидрогенизации, в результате чего накапливаются трансжиры. А вот их в Европе и США давно запретили, потому что вред для здоровья доказан.

В пальмовом масле трансжиров нет. Оно полутвёрдое от природы, и никакой химии для достижения такого состояния не требуется. Более того, реагенты не применяются даже для получения самого масла: его просто отжимают из плодов. Семечки же подсолнечника после измельчения промывают... растворителем.

Специалисты считают, что вред пальмового масла — это выдумка недобросовестных конкурентов. А власти обычно ведут себя прагматично, придерживаются здравого смысла и ни у кого не идут на поводу, потому и не запрещают.



Задай свой вопрос

Кому:
Оставить комментарий
Лучшие комментарии
  1. Глупо было бы ожидать, что региональный представитель Малайзийского Совета производителей пальмового масла скажет что то плохое про пальмовое масло. Пальмовое масло бывает разного качества. Пальмовое масло самого низкого качества, а следовательно самое дешевое, в огромных количествах поставляется в РФ. Вот оно то точно не полезное. Главное это прибыль, а на здоровье простых смертных наплевать.
Комментарии (1)
  1. Глупо было бы ожидать, что региональный представитель Малайзийского Совета производителей пальмового масла скажет что то плохое про пальмовое масло. Пальмовое масло бывает разного качества. Пальмовое масло самого низкого качества, а следовательно самое дешевое, в огромных количествах поставляется в РФ. Вот оно то точно не полезное. Главное это прибыль, а на здоровье простых смертных наплевать.
Все комментарии Оставить свой комментарий
Поиск рецептов
Уровень сложности


Актуальные вопросы «Кухня»

Самое интересное в регионах
Роскачество
САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ В СОЦСЕТЯХ