Почему замороженные овощи лучше?
Отвечает врач, канд. мед. наук, специалист по здоровому образу жизни Андрей Беловешкин:
— Есть исследования, показывающие, что в замороженных овощах, фруктах и ягодах витаминов больше, чем в свежих. Это происходит благодаря технологии шоковой заморозки, при которой практически не теряются полезные вещества. Плюс для заморозки используют самые спелые плоды, а концентрация полезных витаминов или антиоксидантов достигает максимума именно в период полной зрелости. Овощи и фрукты для продажи собирают задолго до готовности, они дозревают в дороге и за это время могут потерять больше половины полезных веществ, а витамин С — почти полностью. К тому же кристаллы льда разрушают ткани ягод, благодаря этому содержащиеся в них полезнейшие антоцианы усваиваются легче. А ещё свежие плоды обрабатывают консервантами, чтобы они не теряли товарный вид, при заморозке же их не используют.
Смертельно опасное варенье. Главные ошибки домашнего консервирования 
Кабачки помогут справиться с раком, диабетом и катарактой 
Чем полезен сухофрукт? 
Нитратная истерия. Почему не стоит панически бояться нитратов 
Вершки и корешки. Идём на рынок за свежими овощами 
