Можно ли консервировать овощи с йодированной солью?
Отвечает руководитель аналитического бюро экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль» Андрей Мосов:
— Не бойтесь, делайте консервы с йодированной солью — она не имеет запаха и не отличается по вкусу от обычной поваренной. К тому же йодат калия присутствует в составе соли в такой концентрации, что не нанесёт вреда организму, а, наоборот, может восполнить суточную потребность взрослого человека в йоде в 150 мкг.
Чтобы избежать потери йода при засолке, добавляйте продукт непосредственно перед закаткой овощей.
А вот для заквашивания капусты лучше йодированную соль не использовать, так как йодат может влиять на развитие молочнокислой микрофлоры и квашеная капуста не удастся.
Смотрите также: Как употреблять йодированную соль, чтобы она принесла пользу? →
Ученые: Морская соль по своему составу ничем не отличается от поваренной 
В чем отличие поваренной соли от пищевой? 
Черный хлеб и минералка. Какие продукты содержат больше всего соли 
Соль: правила выбора и употребления 
