Кабачки в деле. Писательница Шилова раскрыла секреты необычных блюд

Кладовые ломятся от банок с кабачковой икрой, а душа требует чего-то неизбитого? Забудьте про привычные рецепты, дайте волю кулинарному креативу. Писательница Юлия Шилова делится небанальными блюдами из кабачков.

Чипсы из кабачков

Ингредиенты

• Крепкие, молодые кабачки — около 2 кг (4 шт. среднего размера)
• Гималайская розовая соль — 1,5 ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Чёрный перец — 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Нарежьте кабачки тонкими кружками — примерно 3–4 мм толщиной. Это важно для достижения идеальной хрустящей текстуры. Сложите нарезанные кабачки в большую миску.
2. В отдельной ёмкости смешайте все специи: розовую соль, паприку, хмели-сунели и чёрный перец. Равномерно посыпьте этой ароматной смесью кабачковые кружочки и перемешайте руками, чтобы каждый ломтик был покрыт специями. Оставьте кабачки мариноваться на 15 минут, чтобы они пропитались ароматами и отдали лишнюю влагу.
3. Слейте образовавшуюся жидкость, которая выделилась из кабачков во время маринования. Эту ароматную жидкость вы можете не выливать, а использовать для дальнейшего приготовления — например, сделать соус или добавить в овощное рагу.
4. Разложите кабачковые кружочки на противне, установите температуру 50°C и сушите с приоткрытой дверцей до хрустящего состояния.
5. Закуска готова. Она идеально подойдёт для длинных зимних вечеров: можно завернуться в плед, найти какой-нибудь свежий сериал и поставить перед собой тарелку с этими полезными чипсами.

Можно ли заморозить кабачки? Подробнее

Мини-пиццы

Ингредиенты

• Кабачки — 2 шт.
• Томатный кетчуп или домашний томатный соус — 3–4 ст. л.
• Моцарелла — 150 г
• Охотничьи колбаски — 100 г (можно взять любую другую колбасу)
• Свежая руккола — 100 г

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Подготовьте противень, застелив его пекарской бумагой.
2. Тщательно вымойте кабачки, нарежьте на кружочки где-то по 7–8 мм толщиной. Выложите их в один слой на подготовленный противень.
3. Каждый кабачковый «коржик» смажьте небольшим количеством томатного кетчупа или домашнего томатного соуса. Сверху выложите ломтики моцареллы и несколько кружочков охотничьих колбасок.
4. Отправьте противень с мини-пиццами в разогретую духовку и запекайте около 10–15 минут — до того момента, пока сыр не расплавится.
5. После того как достанете мини-пиццы, дайте им остыть.
6. Посыпьте каждый кружочек рукколой и подавайте к столу.

Не только икра! Шеф-повара рассказали, как готовить дачный кабачок Подробнее