Самый лучший зимний гарнир – картофельное пюре. И это даже не обсуждается. Как приготовить самое нежное, самое воздушное и вкусное блюдо из картофеля рассказал АиФ.ru Дмитрий Шуршаков, шеф-повар гастробара «Никуда не едем».
Нужный сорт
Каждому виду картофеля показано своё блюдо. Красный лучше запекать, белый использовать в супах, а желтый варить для пюре.
Как варить
Все предельно просто. Хотите сделать картофель более диетическим: как следует промойте его под холодной водой.
Если вопросы здорового питания вас не слишком беспокоят, - почистите картофелины и разрежьте их на 4 части, залейте водой. Как закипит - посолите. И следите за мягкостью клубней.
Как пюрировать?
Что добавлять?
Чтобы довести картофель до пюреобразного состояния, в него можно добавить молоко или сливки – их обязательно нужно подогревать. Иногда хорошо прозвучит добавленный желток и тертый сыр. И, конечно, в любом случае понадобится сливочное масло.
Важно! Вливайте горячее молоко в картофель постепенно. Небольшими порциями.
Для вкуса кроме сыра и желтка можно добавить в пюре васаби, горчицу разных видов – будет интересно.
Все дело в крахмале: какой картофель можно жарить, а какой – варить 
На завтрак, обед и ужин. Что приготовить из картофеля? 
Антикризисный обед. Что готовят из картошки в разных странах 
Цеппелины, скабапутра и другие знаменитые блюда Прибалтики 
