aif.ru counter

Ай да широкая! Готовимся к Масленице

510
В этом году Масленая неделя начинается 4 и заканчивается 10 марта. Пока есть время, стоит освоить новые рецепты блинов. Ведь без них на Масленицу никак!

В старину бытовало поверье: тех, кто мало веселится и пренебрегает блинами на Масленицу, впереди ждут большие неприятности. Не будем нарушать традиций, но при этом не станем забывать о чувстве меры.

Известны десятки рецептов блинов: толстые, ноздреватые и тоненькие, ажурные, с дрожжами и без, из пшеничной, ячменной и гречневой муки, а также овсяной и кукурузной, а ещё на сливках, кефире, простокваше и молоке. И даже на пиве! А видов начинок и не сосчитать!

Вопрос-ответ

Блины ажурные на кефире

Рецепт. Взбить венчиком 2 яйца, всыпать ½ ч. ложки соли и 2 ст. ложки сахара, влить 0,5 л кефира и слегка взбить ещё раз. Затем постепенно всыпать 2 стакана (250 мл) просеянной муки и всё хорошенько размешать. В стакане крутого кипятка размешать ½ ч. ложки соды до полного растворения и вылить жидкость тоненькой струйкой в тесто, при этом постоянно помешивая. Добавить к тесту 4 ст. ложки растительного масла, хорошо перемешать и убрать в тёплое место. Через час достать и выпекать на растительном масле.

Вариант начинки: измельчить 4 варёных яйца, смешать с 50 г зелёного лука, солью и укропом.

Блины овсяно-банановые без муки

Рецепт. Взбить в блендере 3 яйца, ²/3 стакана молока, 2 спелых банана, 1,5 стакана овсяных хлопьев, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, сахар, ваниль по вкусу и 1 ч. ложку соды.

Вариант начинки: фрукты, ягоды, сгущёнка, шоколад или прокрученные в мясорубке сухофрукты с орехами.

Индийская доса

Рецепт. Залить рис и чечевицу (по 300 г того и другого) водой и оставить на 6–8 часов, затем измельчить их в блендере с добавлением небольшого количества воды до состояния жидкой кашицы. Добавить перец, сахар, соль по вкусу и снова перемешать. На ночь поставить тесто в тёплое место.

Вариант начинки: картофельное пюре (или пюре из авокадо), смешанное с кокосовой стружкой, имбирём и специями.

Красные блины

Рецепт. Нарезать варёную свёклу, смешать её с 1,5 стакана молока, добавить 1 яйцо и 50 мл ряженки. Взбить в блендере. Добавить соль, 2 ст. ложки сахара и 2 стакана муки и хорошо перемешать. Через полчаса тесто можно выпекать.

Вариант начинки: творог или плавленый сыр с чесноком и зеленью.

Статья по теме
Антон Павлович Чехов.

Блины на пиве

Рецепт. Взбить 2 яйца, посолить и, постоянно помешивая, влить по 1 стакану пива и молока. Постепенно добавлять муку (1 стакан), пока тесто не загустеет. Подмешать 1 ст. ложку сахара, 4 ст. ложки растительного масла, ½ ч. ложки соды.

Вариант начинки:  лосось или сёмга, измельчённое варёное мясо или куриная грудка, смешанные с творожным сыром и маринованными огурцами.

Кружевные блинчики на молоке

Рецепт. 3 куриных яйца взбить миксером до состояния пены, добавить соль по вкусу и 2 ст. ложки сахара (если переборщить с сахаром, блины будут пригорать и рваться при переворачивании). Добавить 130 г просеянной муки и размешать тесто. Влить 250 мл слегка подогретого молока, хорошо перемешать. Наконец, добавить в тесто 2 ст. ложки растительного масла и отставить его на полчаса-час отдохнуть.

Вариант начинки: бананы, пожаренные в карамели (на 70 г сливочного масла 2 ст. ложки сахара).

Календарь Масленицы

4 марта. Понедельник. Встреча. Пора начинать печь блины. В старину на эту дату назначалась и встреча сватов – родителей жениха и невесты. В этот же день наряжают и ставят на кол чучело, которое потом целый день возят в санях, а вечером водружают на вершине горы, с которой молодёжь катается на санках.

5 марта. Вторник. Заигрыши. В этот день на Руси было принято заводить весёлые игры, кататься с горок и угощаться блинами. А ещё устраивать смотрины невест.

Вопрос-ответ

6 марта. Среда. Лакомка. Тёщи приглашают зятьёв на блины и прочее угощение.

7 марта. Четверг. Разгуляй. Надо затевать пляски, хороводы, гулянья, кататься с горки, петь частушки, устраивать разные потехи. В общем, избавляться от всего негатива, накопленного за долгую зиму.

8 марта. Пятница. Тёщины вечёрки. Зятья приглашают тёщ с ответным визитом и угощают их блинами. Кстати, тёща имеет право прийти не одна, а с подругами, и зятю придётся угощать и развлекать всю компанию.

9 марта. Суббота. Золовкины посиделки. Жёнам положено угощать и одаривать родню своих мужей (особенно их сестёр – золовок).

10 марта. Воскресенье. Проводы. Прощёное воскресенье. Принято просить прощения у близких, ходить на кладбище, поминать усопших.

Оставить комментарий
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Оставить свой комментарий
Поиск рецептов
Уровень сложности


Актуальные вопросы «Кухня»

Самое интересное в регионах