Примерное время чтения: 2 минуты
589

Только для горячих блюд. Шеф-повар поделился рецептом усилителя вкуса

Так хочется, чтобы любое блюдо, которое вы приготовили, было самым вкусным и самым ароматным. Этого можно добиться, если знать секреты усиления вкуса. Самый популярный — это соль. Также используют в качестве усилителя вкуса вяленые томаты. Есть еще один натуральный усилитель вкуса, который сделает мясо и овощные блюда в вашем исполнении самыми вкусными и ароматными. Своим секретом усиления вкуса поделился с aif.ru Андрей Лапин, шеф-повар ресторана Yauza Place.

— В качестве усилителя вкуса я использую чесночное масло. Делаю его сам. Беру обычное рафинированное подсолнечное масло и пробиваю его в блендере с очищенным чесноком. На 500 мл масла — 40 г чеснока.

Все это мы пробиваем до однородной массы, а потом через медицинскую шапочку процеживаем. Можно взять кофейный фильтр, если нет шапочки. Главное, чтобы в масле не осталось ни кусочка чеснока, иначе на следующее утро это будет отрава.

В результате у вас получается масло с сильным чесночным ароматом, чуть более светлое, чем обычное масло, потому что чеснок его немного разбавляет.

Это масло будет усиливать вкус любых блюд: можно смазывать мясо, птицу, рыбу — когда запекаете или жарите, когда готовите на гриле, можно добавлять в кашу, в ризотто, в пасту. Можно сбрызгивать пиццу или добавлять в пасту. 

Одно условие: добавлять чесночное масло можно только в горячие блюда. Тогда будет более богатый и сильный вкус, но чесноком пахнуть не будет. А вот если сбрызнуть таким маслом холодный салат, то вы получите очень сильный чесночный запах.

Так что работает масло только для горячих блюд.

Оцените материал
Оставить комментарий (0)
Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах