Запеченная курица — советский хит среди горячих блюд, ее делали на любой праздник, «доставали» и жарили, чтобы была хрустящая корочка. Если корочка была со всех сторон — это особенный шик и гордость хозяйки. Добиться идеальной курицы с хрустящей корочкой можно, если запекать птицу на банке или бутылке. Алексей Семенов, шеф-повар ресторанов «Русский паб», объяснил, как сделать такое блюдо.
Что нужно
Понятно, что нужна целая курица, бутылка или небольшая банка, куда можно налить воды, и надеть на нее курицу, она должна стоять. Запекаем курицу в духовке, можно также делать ее в «яйце», керамическом гриле, который часто используют для стейков и запеченного мяса.
Подготовка
Курицу я натираю специями, подходит все, что вам нравится, паприка, любой перец, карри и так далее. Ее не нужно мариновать, можно слегка сбрызнуть уксусом, перед тем как поставить в духовку, но необязательно.
Главная «фишка»
Самое важное — не повредить кожу при обработке и подготовке, чтобы, когда курица запекается, сок из нее не вытекал.
Вода
В бутылку или банку заливаем холодную воду, она постепенно нагревается вместе с духовкой. В воду можно добавить пряные травы, они будут отдавать аромат при нагревании.
Гарнир
Можно поставить банку с курицей на противень, вокруг положить картошку (нарезанную) и еще какие-то овощи. Они будут запекаться и пропитываться соком от курицы, получается очень вкусно.
Запекание
В духовке получается даже лучше, чем на гриле, она будет чуть более диетическая. Духовку нужно нагреть хорошо, до 200-220 градусов. Курицу поставить в еще не нагретую духовку, чтобы банка нагревалась постепенно.
В воду можно добавить пряные травы, тимьян, розмарин, например. Они будут давать дополнительный аромат мясу.
Запекаем в течение 40-45 минут, в зависимости от размеров курицы.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
