Примерное время чтения: 2 минуты
1036

Как приготовить маринованную рыбу - любимое блюдо Дениса Давыдова?

Еженедельник "Аргументы и Факты" № 25. О высоком. Зарплатам россиян президент прописал средство для роста 21/06/2023
Ответ редакции

Гусары и кулинария в нашем сознании связаны слабо. Максимум, что вспомнится с ходу, – строки из стихо­творения Дениса Давыдова: «Сабля, водка, конь гусарский…» Плюс пунш, жжёнка и вообще спирт­ное во всех видах.

Однако это только в стихах и песнях. Тот же Денис Давыдов в своих воспоминаниях довольно много внимания уделяет еде. Так, одним из любимых блюд самого известного нашего гусара была маринованная рыба. А готовил её непосредственный начальник и друг Давыдова Яков Кульнев, герой войны 1812 г.: «Он заготовлял разного рода закуски и был большой мастер мариновать рыбу, грибы и прочее, что делывал даже в продолжение войны, в промежутках битв и движений. «Голь хитра на выдумки, – говаривал он, потчевав гостей, – я, господа, живу по-донкишотски, странствующим рыцарем печального образа, без кола и двора; потчую вас собственным стряпаньем и чем Бог послал».

Фото: Коллаж АиФ

Рецепт

Ингредиенты: филе сазана (1 кг), вода (1 л), растительное масло (300 г), лук (3 шт.), соль, сахар и уксус (по 100 г), душистый и чёрный перец горошком, семена кинзы (по 1 ст. л.).

Приготовление. В воду положить соль, сахар и специи. Довести до кипения, варить 3 минуты, снять с плиты, добавить уксус. Нарезать рыбу кусками шириной 2 см. Залить остывшим маринадом, прижать лёгким гнётом, мариновать сутки в холодильнике. Слить ¾ маринада. Лук нарезать полукольцами, смешать с рыбой. Залить растительным маслом и прижать тяжёлым гнётом ещё на сутки.

Оцените материал
Оставить комментарий (0)
Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах