Весну многие встречают в состоянии авитаминоза, мы чувствуем подавленность и апатию. Многие покупают курсы витаминов и пьют дорогие БАДы. А можно просто отправиться на дачу и собрать первые побеги крапивы и розетки одуванчиков. Нутрициолог Елена Желянина рассказала aif.ru, зачем нам нужны весенние дикоросы в рационе и как их правильно есть. Вот три причины, по которым их нужно добавить в рацион.
Причина № 1. Разгрузка печени
Зимой питание более тяжелое, меньше свежей зелени, больше сладкого и мучного — все это создает нагрузку. Как только появляются первые листочки одуванчика, мы получаем источник полезной горечи. Горечь — это сигнал для желчного пузыря. Когда она попадает на рецепторы языка, желчь начинает отходить активнее. Печень разгружается и начинает работать оптимальнее.
Если вы видите, что кожа весной тусклая, есть налет на языке, ощущается тяжесть после еды, и нет энергии, скорее всего, печень не справляется. И таблетки тут не всегда нужны. Достаточно неделю добавлять в еду молодые листья одуванчика. Чуть горьковатые, но горечь быстро проходит. Вы заметите, как уходит тяжесть, появляется легкость, перестает тянуть на сладкое.
Крапива в этом дуэте отвечает за кровь. Весной кровь более густая, многие чувствуют слабость, сонливость, головные боли. Крапива мягко очищает кровь, повышает гемоглобин без железа в таблетках, которое часто раздражает желудок. В ней много хлорофилла, который улучшает транспорт кислорода. Вместе одуванчик и крапива дают тот самый детокс, который не нужно покупать за большие деньги.
Причина № 2. Авитаминоз проходит
Крапива — богатый источник витамина С. В ней его больше, чем в лимоне, и не в два раза, а в несколько. При этом аскорбиновая кислота там не одна, а в комплексе с биофлавоноидами, которые помогают ей усваиваться. Весной, когда иммунитет снижен, это первая защита от простуд. Витамин А в крапиве отвечает за кожу и слизистые. Витамин К — за свертываемость крови и здоровье сосудов. Группа В — за нервы и энергию.
Одуванчик не менее ценен. В его листьях калия больше, чем в бананах. Для сердца и мышц это важно после зимы. Еще там есть кальций, магний, фосфор, железо. И, что редко встречается, инулин — пребиотик, который кормит нашу полезную микрофлору. То есть вы едите зелень, а заодно лечите кишечник.
Молодые листья до цветения — самые ценные. В одуванчике важно успеть до появления бутонов. В крапиве — пока она ниже колена и не жжется смертельно. Жгучесть, кстати, легко убрать: обдать кипятком или помять в руках.
Причина № 3. Аппетит снижается
Одуванчик и крапива влияют на аппетит. Но не так, как таблетки «для снижения веса». Они не подавляют голод. Они восстанавливают чувствительность к сигналам тела.
Горечь одуванчика стимулирует выработку желудочного сока в нужное время — когда вы начинаете есть. Пища переваривается полноценно. Вы наедаетесь меньшей порцией, потому что организм получил то, что ему надо. Нет застоя, нет брожения, нет чувства тяжести, после которого хочется «доесть что-нибудь сладенького».
Крапива работает иначе. Она дает энергию без скачков сахара. Многие путают усталость с голодом. На самом деле человеку не еда нужна, а восстановление обмена. Крапива помогает стабилизировать уровень глюкозы. И после нее не тянет на быстрые углеводы. А это значит — меньше перекусов печеньками, меньше срывов вечером. Если вы хотите мягко скорректировать вес, просто добавьте в каждый прием пищи горсть зелени крапивы или одуванчика. Не заменяйте, а именно добавьте. Через две недели вы заметите: вам хочется есть реже, порции стали меньше, нет тревожной тяги к холодильнику среди ночи.
Три способа включить дикоросы в рацион
Смузи. Горсть крапивы, горсть одуванчика, половина банана, огурец, вода или кокосовое молоко — все в блендер. Зелень предварительно обдайте кипятком, чтобы убрать жгучесть крапивы, а горечь одуванчика стала мягче. Пейте этот смузи утром — будет больше энергии.
Яичница с зеленью. Обжарьте лук, добавьте мелко нарезанную крапиву и одуванчик, через минуту вбейте яйца. Соль, перец. Готово. Такой завтрак активизирует работу печени.
Суп-пюре. Возьмите картошку, лук, морковь, бульон, в конце добавьте горсть крапивы и одуванчика. Проварите пять минут. Пюрируйте и добавьте ложку сметаны или кокосовых сливок. Это самый простой способ накормить семью зеленью, даже если они ее боятся. В супе не чувствуется ни горечи, ни жгучести.
Кому не стоит налегать на крапиву и одуванчик
Во всем хороша мера. Не стоит налегать на крапиву, если у вас есть проблема с тромбами или вы принимаете препараты, разжижающие кровь. Одуванчик обладает желчегонным действием. Если у вас камни в желчном пузыре или закупорка протоков, не стоит есть его в большом количестве.
Во время беременности, в первом триместре, также стоит быть аккуратным с любыми добавками, в том числе с одуванчиком и крапивой. Кормящим мамам, наоборот, крапива полезна — она улучшает лактацию. Но опять же, смотрите по ребенку.
Главные правила сбора дикоросов
Не рвите дикоросы вдоль дорог, возле заводов, в местах выгула собак. Трава впитывает все, включая тяжелые металлы. Ищите лесополосы, пустыри в глубине района, свой дачный участок. Идеально, если вы знаете место, где никто не ходит.
Крапива и одуванчик — это не «еда для выживания». Это правильные растения, которые помогают печени, очищают кровь, служат источником витаминов без таблеток и убирают ложный голод. Попробуйте хотя бы неделю включать их ежедневно в свой рацион, и вы будете бодрее, здоровее и спокойнее. Потому что природа не ошибается.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
