Можно ли есть окрошку каждый день?

Летом не хочется никаких тяжелых блюд, зато холодный суп — отличный вариант, он освежает, не утяжеляет, в нем много овощей, есть белковая составляющая. Кажется, что питаться обожаемой окрошкой можно все лето, по крайней мере, перейти на нее в жаркие дни. Но принесет ли это пользу?

«Холодные супы не менее полезны, чем супы горячие, — отмечает в разговоре с aif.ru Алексей Кабанов, врач-диетолог, заместитель директора АНО НИЦ «Здоровое питание», — для холодных супов нет противопоказаний, за исключением индивидуальной непереносимости отдельных продуктов или индивидуальных рекомендаций, к примеру, вам противопоказаны острые блюда. Но все же увлекаться одним каким-то супом или блюдом не стоит, правильное питание — это прежде всего разнообразие. Монотонная диета, даже состоящая из полезных продуктов, по определению не сбалансирована, может быть лишена важных нутриентов».

Холодный против горячего. Насколько полезны летние окрошки и свекольники Подробнее

Кроме того, эксперт рекомендует внимательно оценивать те составляющие, из которых приготовлена окрошка. К примеру, нужно ограничивать количество соли в блюдах, избегать добавленного сахара, колбасных изделий: «Помните, что чрезмерное употребление сахара может привести к развитию диабета 2-го типа, а увлечение жирными мясными продуктами — к сердечно-сосудистым заболеваниям», — добавляет Кабанов.

Зато полезны будут в окрошке огурцы, редис, молодой картофель, яйца. «Обогатите окрошку качественными белковыми продуктами, — поддерживает коллегу Юлия Лернер, врач-гастроэнтеролог ФНКЦ ФМБА России, — добавьте белое мясо курицы или кусочки говядины. Белки необходимы для роста и регенерации тканей».

Лучше воздержаться

Окрошка полезна не всем людям, с некоторыми хроническими заболеваниями лучше ограничить этот суп в своем летнем рационе. «К примеру, аллергикам нужно быть предельно осторожными, так как яйца, огурцы или молочные продукты могут вызывать сильные аллергические реакции», — предупреждает доктор Лернер.

Мясная окрошка из «Книги о вкусной и здоровой пище»

• 1 л хлебного кваса
• 250 г отварной говядины
• 2 огурца
• 75 г зеленого лука
• 2 яйца
• ½ стакана сметаны
• 1 ч. л. сахара
• соль и перец
• горчица

Шаг 1. Вареную говядину, а также очищенные свежие огурцы нарезать маленькими кубиками.

Шаг 2. Мелко нарезать зеленый лук и в тарелке размять ложкой, добавив немного соли; лук от этого станет мягким. 

Шаг 3. Белки сваренных вкрутую яиц нарубить, а желтки растереть в кастрюле, добавить к ним сметану, немного горчицы, сахар, соль, тщательно перемешать и развести квасом. 

Шаг 4. После этого в кастрюлю положить подготовленные продукты. 

Шаг 5. При подаче на стол окрошку посыпать мелко нарезанным укропом.