Берите жирное мясо. Снег, дождь, ветер: как готовить шашлык в плохую погоду

Дождь и холод — не повод отказаться от шашлыков. Пусть «слабые духом» жарят мясо в духовке или аэрогриле, настоящий шашлычник вооружается шампурами и хорошим углем. Отправляется на природу, а лучше — на собственную дачу, там-то точно можно будет пожарить мясо без проблем. Рассказываем, что нужно учесть, если на майские выпала плохая погода, но шашлык — «это святое».

Какое мясо выбрать

Лучше всего жирное, так как в холод мясо будет лежать на мангале дольше. Поэтому оно не должно пересохнуть. Оптимальный выбор — свиная шея, но можно взять и жирную баранину.

Многие считают, что быстрее всего прожаривается куриный шашлык, но это не так, время жарки примерно одинаково у курицы и свинины.

Не берите куриную грудку, постное мясо легко пересыхает при нестабильном нагреве.

Парное не брать. 5 ошибок, которые мы совершаем при выборе мяса Подробнее

Нарезка

Желательно нарезать куски чуть меньше, чем обычно. Около 3 см по одной стороне. Не удаляйте при нарезке жир.

Маринад

Отлично подойдет луковый сок, он хорошо размягчает мясо и украшает любой его вид. Рекомендуем добавить в маринад немного растительного масла, оно увеличит нагрев на поверхности мяса и улучшит образование корочки. И это ценно — так мясо будет меньше сохнуть.

Можно также замариновать мясо в майонезе, если вы взяли куриные бедра. Такой маринад сделает шашлык более жирным и сочным, нежно «обнимет» кусочки и защитит от пересыхания на ветру.

Экспресс-маринад. Как приготовить самый быстрый куриный шашлык Подробнее

На чем жарить

Березовые угли оптимальный вариант, как и в хорошую погоду. Они быстро разгораются, дают хороший жар. Но рассчитывайте, что углей нужно будет нажечь больше, чем обычно. Так как шашлык в холод скорее всего будет жариться дольше.

Если будете готовить под навесом, крышей или тентом — также лучше выбирать угли, а не дрова. Ведь поленья дадут высокое пламя, оно может повредить крышу или навес.

Мангал

Важно защитить огонь от ветра. Поэтому для шашлыков в плохую погоду лучше подойдет не одноразовый разборный, а более тяжелый, чугунный мангал. Можно дополнительно укрепить мангал кирпичами или камнями, положив их внутрь с подветренной стороны.

Используйте воздушную тягу. Как быстро разжечь угли в мангале Подробнее

Розжиг

Запаситесь несколькими вариантами для розжига: сухая бумага, жидкость, таблетки. Хорошо подойдет газовая горелка, которая может долго разжигать уголь, во влажную погоду — это хорошо работает.

Жжем угли как обычно, до белого пепла на поверхности.

Важно! положите в 1,5-2 раза больше углей, чем обычно.

Имейте в виду, что на розжиг и прогрев углей понадобится больше времени, чем обычно.

Жарка

Постарайтесь положить мясо чуть ближе к углям, чем обычно. Если вы будете использовать больше углей, так как раз и получится.

Чтобы мясо не горело, лучше постоянно его переворачивать, чаще, чем при жарке в нормальную погоду.