Как хранить картошку в домашних условиях?
Общие требования к хранению картошки: темно, сухо, прохладно и свежо. Температура и влажность должны быть приближены к естественным: 5-12 градусов тепла и 70-80% влажности. Слишком тепло — картофель прорастет, слишком холодно — станет сладким и вязким; при свете выделится опасный для человека солонин, и картошка позеленеет; слишком сухо — картофель завянет, слишком влажно — загниет и покроется плесенью.
Идеальное место для хранения — это погреб или гараж, а куда сложить картошку в квартире, разбирался aif.ru.
Можно ли хранить картошку в квартире?
Температура и влажность в жилом помещении не подходят для длительного хранения клубнеплода. Сохранить небольшой запас, если нет подвала или балкона, можно, руководствуясь некоторыми советами.
Хранить клубни нужно вдали от отопительных приборов и не на кухне: любимое место домохозяек — под раковиной — слишком влажное. Использовать для хранения полиэтиленовый пакет не нужно — овощам нужен доступ воздуха: лучше использовать коробку, корзину, сетку, мешок — не завязывая и не накрывая крышкой. Это позволит продлить жизнь картофелю, но ненадолго: при температуре выше +20 градусов и высокой влажности клубни неизбежно начнут прорастать и увядать. 
Можно ли хранить картошку на балконе?
Можно, в утепленном деревянном ящике. Чтобы сохранить оптимальную температуру для хранения клубнеплода, нужно взять добротный ящик без щелей между досками, обработать его хлорной известью или медным купоросом для обеззараживания древесины, а внутри утеплить пенопластом или просто выложить одеяло. Такие советы дает портал ogorod.ru.
Если картошка стоит в мешке, то под него нужно постелить что-то теплое, а верх дополнительно укрыть, если на балконе похолодает.
Хранить картошку на балконе — удобно: легко следить за температурой, влажностью и состоянием клубней. Однако, если ударят сильные морозы, овощ может начать быстрее гнить, а если потеплеет — увянет и станет безвкусным. Без достаточного притока воздуха клубни могут подгнивать.
Можно ли хранить картошку в холодильнике?
Можно, но лучше не большое количество, а только запас на неделю-полторы. Холодильная камера позволяет поддерживать одинаковую температуру, в отличие от ящика на балконе, ее не нужно специально подготавливать. Однако много картофеля туда не положишь, а долгое хранение при низких температурах, например у задней стенки, может сделать картошку сладкой — крахмал превратится в сахар. Технолог, специалист лаборатории Центра оценки качества зерна Оксана Горенкова считает, что холодильник не лучшее место для клубней, но если приходится хранить овощ там, то перед приготовлением ему нужно дать достигнуть температуры окружающей среды. Об этом она рассказывала NEWS.ru.
Можно ли хранить картошку разных сортов вместе?
Можно, но Роспотребнадзор рекомендует разделять клубни разных сортов и мякоти — у них разная восприимчивость к хранению. Специалисты заявляют, что желтая картошка хранится лучше.
Источники:
