Вредно ли есть проросшую картошку?
Категория:
Продукты
Вопрос-ответ из газеты:
Еженедельник "Аргументы и Факты" № 5 02/02/2022
– Проросший картофель есть можно, но он существенно менее полезен, – утверждает доктор медицинских наук Виктор Конышев. – Дело в том, что к времени, когда картофель начинает пускать ростки, в нём уже разрушилось большинство полезных веществ, в первую очередь витамин С. А если картофель не просто пророс, но ещё и позеленел, с ним надо быть вдвойне аккуратным: в позеленевших частях синтезируется токсичное вещество соланин, так что картофелины надо срезать с запасом.
