Какие грибы растут весной и можно ли их есть?

Если вторая половина марта будет теплой, сойдет снег и земля прогреется, то первые весенние грибы в средней полосе России можно будет собирать уже в апреле. Об этом РИА Новости сообщил кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Рязанского государственного университета имени Есенина Виктор Асеев.

Какие грибы растут весной?

К так называемым ранневесенним грибам биолог отнес строчки, сморчковые шапочки и сморчки.

Сморчок — это гриб высотой 6-10 см. У него толстая ножка и пористая сморщенная шляпка яйцевидной формы. В России наиболее часто встречаются: сморчок конический, с вытянутой удлиненно-конической шляпкой, и сморчок обыкновенный, с желто-бурой или серо-рыжеватой шляпкой.

Сморчковая шапочка — внешне схожа со сморчком, однако ее сморщенная шапочка похожа на колпачок, который свободно висит на ножке и легко отделяется. У сморчка же ножка и шапочка цельные, сросшиеся. Эта разница особенно видна при продольном разрезе.

Строчки — грибы, у которых тоже морщинистая шляпка, напоминающая мозги. Однако, в отличие от сморчка и сморчковой шапочки, у строчков ножка не такая длинная. Она очень короткая, полая и более широкая, а сама шляпка гриба бесформенная.

Можно ли есть весенние грибы?

По словам Асеева, ранние весенние грибы относятся к условно съедобным, то есть содержат в себе ядовитые вещества. В сыром виде они опасны для здоровья, поэтому требуют специальной кулинарной обработки.

«В сморчках, строчках содержится так называемая гельвелловая кислота и другие токсичные соединения, что может привести к отравлению. И поэтому специально применяют кулинарную обработку. Отваривают, отвар сливают, промывают, и после этого грибы можно будет использовать в пищу. Обязательно проведение кулинарных обработок», — рассказал  эксперт.

Ядовитые и съедобные грибы. Инфографика Подробнее

Ранее миколог Максим Дьяков рассказал aif.ru, можно ли есть сыроежки в сыром виде и как правильно собирать грибы.