Сковороду с антипригарным покрытием нельзя перегревать во время готовки, царапать ее, кроме того, такую посуду необходимо менять раз в 2–3 года в целях безопасности. Об этом «Пятому каналу» рассказала врач-диетолог, нутрициолог Елена Соломатина.
По словам специалиста, большую роль в данном вопросе играет именно поврежденное покрытие, которое обнажает вредный материал сковороды (например, алюминий), поэтому она советует приобретать посуду с «более мощным, более устойчивым» покрытием, несмотря на дороговизну.
Что касается ограниченных температур при готовке, Соломатина объяснила, что у каждой сковороды с антипригарным покрытием есть свой «температурный лимит», при исчерпании которого будут выделяться токсичные вещества.
Врач высказалась и о некоторых исследованиях, результаты которых говорят о том, что из-за использования сковороды с антипригарным покрытием у человека якобы могут появиться серьезные заболевания.
«Таких крупномасштабных исследований пока нет. То есть точка в этом споре еще не поставлена, потому что одни говорят, что да, действительно. Другие говорят, что да, но только при определенных условиях», — сказала Соломатина.
В заключение она напомнила, что жареные блюда — это всегда неполезно. Как ранее рассказывала эндокринолог Евгения Седень, мясо, например, лучше всего готовить на огне или гриле, чем на сковороде, так как в этом случае не используются дополнительные жиры.
