Яркий и резкий вкус и аромат этого пряного растения делает его частым ингредиентом многих соусов и блюд. Его либо любят, либо терпеть не могут, но равнодушным к нему не остается никто. Мы добавляем его в маринады и салаты, первые и вторые блюда, едим в маринованном и натуральном виде, а также, конечно, боремся с его помощью с вирусами и бактериями, а также с зубной болью и прочими недугами.
Насколько велика целебная сила чеснока, и кому с ним следует быть осторожными, aif.ru рассказала нутрициолог Юлия Попова.
Чеснок — это не просто ароматная добавка к еде, а целая биохимическая лаборатория. Его главное богатство — аллицин. Это летучее сернистое соединение образуется, когда мы режем, давим или жуем это пряное растение. Именно аллицину чеснок обязан своим едким запахом и основными целебными свойствами.
В чем польза чеснока
Чеснок имеет массу полезных, причем, научно доказанных эффектов. Поэтому его можно использовать для:
1. Профилактики ОРВИ. Чеснок обладает антибактериальными и противовирусными свойствами. Нет, конечно, он не заменит антибиотики или НПВС. Но регулярное употребление чеснока в сезон простуд может помочь организму дать отпор вирусам и бактериям.
2. Снижения давления. Содержащиеся в нем соединения серы стимулируют выработку оксида азота, который расслабляет и расширяет сосуды. Плюс чеснок обладает мягким мочегонным эффектом, помогая выводить избыток жидкости и уменьшая объем циркулирующей крови, что также ведет к снижению показателей на тонометре.
3. Нормализации уровня холестерина. Многочисленные исследования подтверждают, что чеснок способен уменьшать уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и повышать -«хорошего» (ЛПВП).
4. Снижения риск образования тромбов. Ведь чеснок разжижает кровь,. Для здоровья сердечно-сосудистой системы чеснок — настоящий клад, если регулярно включать его в свой рацион.
5. Профилактики преждевременного старения и возрастных болезней. Чеснок содержит антиоксиданты, которые защищают наши клетки от повреждения свободными радикалами. Это не только замедляет процессы старения, но и является профилактикой ряда хронических заболеваний, вплоть до некоторых видов онкологии (в частности, есть исследования по защитному эффекту чеснока касательно рака желудка и кишечника).
6. Поддержки иммунитета и работы печени. Сернистые соединения чеснока стимулируют выработку глутатиона, главного «чистильщика» организма, который помогает печени обезвреживать и выводить токсины. В умеренных количествах эта пряность стимулирует выработку ферментов детоксикации и способствует оттоку желчи, что поддерживает естественное очищение органа.
Кому чеснок может навредить
Опасность чеснока не только в том, что он может испортить важную деловую встречу или любовное свидание. Ведь неприятный запах изо рта после чеснока исходит не только изо рта, но и из легких, так как летучие соединения выводятся через дыхание. Поэтому «ароматизировать» дыхание чеснок будет долго. Но также от него можно ждать и других неприятностей.
Как и у любого сильнодействующего средства, у чеснока есть свои противопоказания, которые не стоит игнорировать. Минимизировать его потребление (а кому-то и полностью исключить чеснок из рациона) требуется при:
- заболеваниях ЖКТ в стадии обострения: гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатите, холецистите, ГЭРБ. Острота и эфирные масла пряности сильно раздражают воспаленную слизистую, усугубляя состояние. Разумеется, это касается не только чеснока, но и всех других острых приправ;
- серьезных заболеваниях печени (гепатите, циррозе) Чеснок может создавать избыточную нагрузку на ослабленный фильтр организма, и усугублять состояние.
- приеме антикоагулянтов (препаратов, разжижающих кровь). Чеснок усиливает их эффект, что может привести к опасным кровотечениям (в том числе, внутренним);
- гипотонии. Так как чеснок снижает давление, людям с очень низким артериальным давлением после его употребления может стать хуже;
- индивидуальной непереносимости и аллергии, которые на этот продукт встречается не так редко, как кажется (в чем виновата сера в составе пряности);
- эпилепсии. Есть данные, что чеснок может провоцировать приступы.
- беременности и кормлении грудью. Нет, конечно, если будущая или кормящая мама съест зубчик чеснока, ничего страшного не произойдет. Но от лечения чесноком и его активного употребления лучше воздержаться. Он может вызывать изжогу, а его вкус и запах проникают в грудное молоко и меняют его вкус
Как получить максимум пользы
Чтобы чеснок еще лучше работал на ваше здоровье, а не против него, важно его правильно употреблять. Наш эксперт советует:
1. Дайте ему «подышать». После того, как вы раздавили или порезали чеснок, оставьте его на 5-10 минут при комнатной температуре. За это время успеет произойти химическая реакция, и аллицин образуется в максимальном количестве. Если бросить его сразу на сковороду или в кастрюлю, ферменты разрушатся, и большая часть пользы улетучится.
2. Ешьте сырым, но осторожно. Максимум полезных веществ содержится в свежем, термически необработанном чесноке. Однако его агрессивное воздействие на желудок в этом виде тоже максимально. Начните с 1/2-1 зубчика в день, добавляя пряность в салаты, соусы или намазки на хлеб.
3. Не переборщите! Для поддержания здоровья достаточно 1-2-х зубчиков в день. Не стоит думать, что если съесть целую головку, то станешь здоровее в разы. Эффект обратный: можно заработать изжогу, боли в животе и тахикардию.
4. Нейтрализуйте запах. Отчасти в этом могут помочь свежая петрушка, мята, молоко или ломтик лимона. И, конечно, не забудьте почистить зубы и язык. Но полностью неприятный запах изо рта после употребления чеснока все же не исчезнет. Помните об этом перед важными встречами.
«Чеснок — это великолепный дар природы, мощное средство для укрепления здоровья, но при условии разумного и дозированного применения. Помните, это не панацея, но и недооценивать его пользу тоже не стоит. Подходите к своему питанию осознанно, прислушивайтесь к организму и будьте здоровы!», — резюмирует Попова.
