Домашние соленья не стоит включать в ежедневное меню из-за высокого содержания в них соли, сахара и уксуса. Такое мнение в беседе с RT высказала врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух.
По словам эксперта, избыток соли может привести к задержке воды и отекам, что неблагоприятно отразится на работе почек, и в итоге может привести к мочекаменной болезни. Кроме того, повышенная концентрация соли негативно скажется и на состоянии кровеносных сосудов.
Кашух отметила, что маринады с уксусом и лимонной кислотой могут привести к обострению проблем с пищеварением. Добавлять в рецепты аспирин она категорически не рекомендовала из-за побочных эффектов этого препарата.
Врач отметила, что некоторые домашние заготовки могут напротив быть полезны. Например, польза томатов при обработке увеличивается, поскольку удельный вес ликопина, который в них содержится, только растет.
Ранее в ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи рассказали aif.ru, как правильно хранить приготовленные вручную домашние консервы из овощей.
Нужно погорячее. Какие овощи и фрукты полезнее после термообработки 
Тайны еды. Почему квашеные и моченые продукты полезнее других заготовок 
Картофель яблоку не товарищ. Какие фрукты и овощи нельзя хранить вместе 
Как правильно хранить овощные заготовки? 
