Пищевые волокна, крестоцветные овощи и бобовые могут снижать риск развития онкологических заболеваний, рассказала заведующая дневным стационаром ФИЦ питания и биотехнологии, врач-терапевт и кардиолог Татьяна Залетова. Об этом пишет «Москва 24».
По словам специалиста, черная фасоль содержит полифенолы — соединения с выраженным антиоксидантным действием. В лабораторных условиях экстракт черной фасоли показывал способность подавлять деление клеток колоректального рака и аденокарциномы молочной железы.
При этом Залетова подчеркнула, что биодоступность полифенолов низкая: в кровоток попадает менее 1–2% от съеденного. Поэтому фасоль может быть частью полезного рациона, но не должна восприниматься как самостоятельное средство защиты от рака.
Наиболее убедительная доказательная база в онкопрофилактике, по словам врача, связана с пищевыми волокнами, особенно из зерновых. Нерастворимая клетчатка ускоряет прохождение пищи по кишечнику и сокращает контакт слизистой с потенциальными канцерогенами.
Растворимые волокна при ферментации бактериями образуют короткоцепочечные жирные кислоты, которые могут способствовать гибели раковых клеток. Поэтому овсяная каша или перловка в долгосрочной перспективе могут быть полезны для профилактики колоректального рака.
Залетова также назвала важными крестоцветные овощи: разные виды капусты, редис, руколу и кресс-салат. Они содержат глюкозинолаты, которые помогают организму выводить потенциально канцерогенные вещества.
Еще одним важным фактором специалист назвала отказ от продуктов глубокой переработки красного мяса — колбас, бекона и сосисок. Их употребление связано с повышенным риском рака, прежде всего кишечника.
По словам врача, рацион для снижения онкорисков должен преимущественно состоять из круп, бобовых и крестоцветных овощей. Оставшуюся часть тарелки можно заполнять источниками белка — рыбой, птицей и яйцами.
