Красная рыба богата Омега-3, белком, витаминами и микроэлементами, однако при некоторых заболеваниях ее нужно выбирать с осторожностью, рассказала URA.RU врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова.
По словам специалиста, дикие виды красной рыбы обычно содержат больше полезных жиров, белка и микроэлементов. Например, дикий лосось богат жирными кислотами Омега-3, витаминами A, D, PP, B12, E, а также селеном, магнием, фосфором и цинком.
При этом выбор рыбы должен зависеть не только от ее состава, но и от состояния здоровья человека. Если нужно увеличить количество белка в рационе, диетолог советует обратить внимание на кету. Она считается более диетическим вариантом и содержит около 5–6 г жира на 100 г продукта. К нежирным сортам также относится горбуша.
Нерка отличается насыщенным красным цветом и высоким содержанием антиоксидантов. Форель ценится за то, что обитает только в чистой воде, однако ее жирность может достигать 9 г на 100 г продукта. Кижуч, по словам Русаковой, имеет сбалансированный состав и содержит около 24 г белка и 8,7 г жира на 100 г.
Диетолог подчеркнула, что красная рыба может быть аллергенным продуктом. Поэтому перед включением ее в рацион важно учитывать индивидуальную реакцию организма и наличие противопоказаний.
При панкреатите и избыточной массе тела лучше выбирать наименее жирные сорта. «Можно употреблять в пищу диетические сорта рыбы — горбушу, кету и нерку в отварном виде», — пояснила Русакова. Также рыбу можно готовить на пару или запекать без масла.
При гастрите жирные сорта, включая семгу, лосось и форель, могут создавать дополнительную нагрузку на воспаленную слизистую желудка и провоцировать обострение. В период ремиссии такие продукты иногда допускаются в небольшом количестве, но только после консультации с врачом и с учетом кислотности желудка, стадии заболевания и сопутствующих проблем.
Русакова предупредила, что при гастрите, панкреатите, артериальной гипертензии и обострениях заболеваний ЖКТ нельзя есть соленую, копченую и жареную рыбу. Такие способы приготовления не делают продукт диетическим и могут ухудшить состояние, несмотря на полезные свойства самой рыбы.
