Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова рассказала «Вечерней Москве», что регулярное употребление переработанного мяса может повышать риск деменции, а каждые дополнительные 25 граммов таких продуктов в день, по её словам, увеличивают его на 44–52%.
К переработанному мясу эксперт отнесла колбасы, бекон, ветчину, мясные нарезки и куриные рулеты. По словам Русаковой, нитраты, нитриты, консерванты и усилители вкуса в таких продуктах могут негативно влиять на сосуды и поддерживать воспалительные процессы.
Диетолог также связала риски с высоким содержанием натрия и насыщенных жиров, а также с возможным влиянием ультрапереработанных продуктов на микробиом кишечника. По её мнению, дополнительно значение имеют сопутствующие факторы, включая курение, избыток углеводов и недостаток овощей в рационе.
Русакова советует ограничивать переработанное мясо примерно до 50 граммов в день, а вместо него чаще выбирать отварную или запечённую говядину, свинину или телятину без добавок. Также специалист рекомендует включать в рацион жирную рыбу, орехи, бобовые, птицу, ягоды и листовую зелень.
По словам диетолога, полностью отказываться от таких продуктов необязательно: пара ломтиков качественной колбасы раз в неделю при сбалансированном рационе вряд ли существенно повлияет на когнитивные функции.
