4 февраля начинается Зимняя Олимпиада в Пекине. Она пройдет без зрителей, но для большинства поклонников большого спорта все равно ничего не изменится: соревнования они будут смотреть онлайн или по телевизору. А спортивные соревнования возбуждают аппетит. Поэтому для просмотра лыжных гонок или матчей по хоккею мы всегда стараемся приготовить что-нибудь вкусное. Предлагаем обратиться к кухне страны-хозяйки Олимпиады — к китайской. А она может нам предложить очень вкусные, хотя и зачастую острые, закуски. Как горячие, так и холодные. В большинстве случаев нам понадобится соевый соус, перец чили, имбирь и чеснок. А также белый кунжут для украшения блюд.
Крылышки в кока-коле
- 1 кг куриных крыльев
- 1 л кока-колы
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. сахара
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. соуса чили
- зеленый лук, кунжут
Шаг 1. Крылышки помыть, обсушить, разрезать пополам.
Шаг 2. Сковороду разогреть, нагреть в ней масло, добавить сахар, прогреть.
Шаг 3. Положить в сковороду крылышки, обжарить в карамельном масле в течение 2-3 минут. Перемешивать в процессе обжаривания.
Шаг 4. Добавить соевый соус и соус чили, перемешать, обжарить еще 1-2 минуты.
Шаг 5. Налить в сковороду кока-колу, чтобы газировка слегка покрывала курицу.
Шаг 6. Увеличить огонь, довести до кипения, убавить огонь до среднего и уварить соус на две трети.
Шаг 7. Когда соус уварится, крылышки станут глянцевыми. Подавать, посыпав орешками.
Жареные креветки
- 3 ст. л. соевого соуса
- 500 г креветок
- 2 ст. л. растительного масла, настоянного на чили
- 2 ч. л. кунжутного масла
- 1 ч. л. сахара
- 2 ст. л. оливкового масла
- 3 зуб. чеснока
- 2 ч. л. рисового уксуса
- зеленый лук
Шаг 1. Креветки очистить от панциря, но оставить хвостики. Убрать кишечную жилу.
Шаг 2. Смешать соевый соус с маслом с чили, кунжутным маслом и сахаром.
Шаг 3. Разогреть оливковое масло в сковороде, бросить в него раздавленные дольки чеснока, обжарить несколько секунд, чтобы чеснок отдал запах. Потом чеснок удалить.
Шаг 4. Добавить креветки и обжарить их с каждой стороны в течение минуты-двух.
Шаг 5. Добавить соус, перемешать, снять с огня, полить уксусом, добавить перец.
Шаг 6. Подавать с рисом, посыпав зеленым луком.
Битые огурцы
- 500 г огурцов
- 1 большая головка чеснока
- 1 стакан соевого соуса
- 1 стакан рисового уксуса
- 50 г сахара
- 120 г устричного соуса
- 70 мл кунжутного масла
- 1 ст. л. белого кунжута
- 1 стакан воды
Шаг 1. Чеснок мелко порубить, смешать со всеми остальными ингредиентами, кроме огурцов и кунжута.
Шаг 2. Огурцы нарезать на четвертинки, отбить ручкой ножа.
Шаг 3. Порезать огурцы на более мелкие части.
Шаг 4. Залить огурцы соусом.
Шаг 5. Оставить на полчаса.
Шаг 6. Подавать, посыпав кунжутом.
Курица по-пекински
- 700 г филе куриной грудки
- 3 ст. л. соевого соуса
- 150 г болгарского перца
- 2 ст. л. рисового уксуса
- 1 ст. л томатной пасты
- 150 г консервированного ананаса
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. кукурузного или картофельного крахмала
- 10 г имбиря
- 2 зубчика чеснока
- 3 ч. л. сахара
- 1 стакан воды
Шаг 1. Нарезать перец кубиками.
Шаг 2. Нарезать небольшими дольками ананас, нарубить имбирь и чеснок.
Шаг 3. Разогреть в сотейнике ложку растительного масла, обжарить чеснок с имбирем, потом добавить болгарский перец.
Шаг 4. Добавить ананас, соевый соус, уксус, сахар, томатную пасту и воду. Перемешать, обжарить на небольшом огне.
Шаг 5. Курицу нарезать небольшими кусочками, посыпать крахмалом, все хорошо обвалять.
Шаг 6. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить курицу на сильном огне.
Шаг 7. Курицу добавить к перцу, тушить в течение 15 минут.
Китайские помидоры
- 2 больших помидора
- 1 ст. л. зеленого лука
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 1 ст. л. рисового уксуса
- соль, белый перец, сахар
Шаг 1. Нарезать лук, измельчить чеснок, добавить масло, уксус, соль, перец и сахар. Взбить немного.
Шаг 2. Помидоры помыть, порезать острым ножом на кольца.
Шаг 3. Разложить на тарелке помидоры, полить заправкой.
Шаг 4. Охладить в холодильнике в течение получаса. При подаче можно посыпать крупной солью.
Курица, копченая с чаем
- 500 г филе куриного бедра
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. меда
- 2 ст. л. белого вина
- 1 ст. л. муки
- 1 ст. л. черного чая
- 1 ст. л. сахара
- соль и черный перец
Оборудование:
Понадобится пароварка, сковорода с толстым дном и тяжелой крышкой, решетка для копчения, которая поместится в сковороду, фольга.
Шаг 1. Куриные бедра промыть, просушить бумажными полотенцами.
Шаг 2. Смешать соевый соус, вино, мед, все перемешать.
Шаг 3. Замариновать курицу, закрыть пищевой пленкой, оставить в холодильнике на 2 часа.
Шаг 5. Фольгой выстелить сковороду. Насыпать на фольгу муку, чай, сахар и все перемешать.
Шаг 6. Поставить в сковороду решетку, уложить сверху курицу.
Шаг 7. Поставить сковороду на небольшой огонь, закрыть крышкой. Готовить в течение получаса, лучше включить вытяжку.
Шаг 8. Подавать горячей, со свежими овощами.
