Корейское блюдо кимчи стало популярным за пределами Азии и среди приверженцев здорового образа жизни. Оно помогает контролировать вес и поддерживает иммунитет в межсезонье, пишет URA.RU.
Основа блюда — пекинская капуста, к которой добавляют острый перец, чеснок, имбирь, дайкон и морковь. Смесь ферментируется, поэтому долго хранится и сохраняет полезные вещества.
Исследование Стэнфордской школы медицины 2021 года показало, что ферментированные продукты, включая кимчи, благотворно влияют на микробиом кишечника и снижают уровень воспаления. По данным работы, витамины усваиваются лучше, пищеварение налаживается, а уровень «плохого» холестерина снижается. Калорийность кимчи невысокая: 15–32 ккал на 100 г.
Есть и ограничения. Кимчи содержит много соли, поэтому людям с повышенным давлением и болезнями почек его стоит есть в небольших количествах. Острые специи могут не подойти при заболеваниях ЖКТ, особенно в обострение.
Хранят кимчи в стеклянной или пластиковой таре, но не в металлической посуде, так как кислота вступает с металлом в реакцию. В холодильнике при +2…+5 °C блюдо сохраняется от нескольких недель до нескольких месяцев.
Ранее диетолог Ольга Редина перечислила ряд других продуктов, поддерживающих здоровье желудочно-кишечного тракта.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
Мужчина раскрыл, какое блюдо помогло ему дожить до 107 лет 
Агроном Терентьев поделился простыми способами вкусно приготовить лебеду 
Врач Круглова рассказала, как безопасно лакомиться блюдами из фритюра 
Садовод Олейник рассказала, какие блюда приготовить из зеленых помидоров 
