Овощи, зелень и фрукты, положите в полную раковину ледяной воды и оставьте их на некоторое время. Потом хорошенько промойте проточной водой. Таким образом, они станут более хрустящими, сочными, оживут, если подсохли и станут ярче не только на вкус, но и по цвету.
Подсказал Виктор Апасьев, шеф-повар ресторана Tarantino и кафе "Руккола"