Яйца по-шотландски

Отварить 8 яиц до состояния «в мешочек» ­(варим 3–4 минуты после закипания). Положить в холодную воду, остудить и очистить.

Смешать оба вида фарша. Добавить соль, перец, очень хорошо вымесить фарш, чтобы он стал клейким.

Разделить фарш на 8 частей. Сделать 8 лепёшек, в середину каждой положить яйцо и слепить большую котлету.

Взбить яйцо. Муку и панировочные сухари насыпать на разные тарелки.

Обвалять каждую котлету в муке, обмакнуть в яйцо, после чего обвалять в панировочных сухарях.

Разогреть в сотейнике масло.

Обжарить в масле котлеты с яйцами в течение 6–7 минут. Зразы должны свободно плавать в масле.

Шумовкой извлечь котлеты, выложить на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло стекло. Подавать с овощами.