Вершки и корешки. Ботвинья
Рейтинг:
Сложность:
Легкий
Кухня:
Русская кухня
Категория блюда:
Супы и бульоны
Назначение:
Обед
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Особый повод:
Лето
Ингредиенты
(6 порции)- Молодая свёкла с ботвой - 4 шт.
- Яйцо перепелиное - 6 шт.
- Укроп - По вкусу
- Квас хлебный - По вкусу
- Чеснок - 2 зуб.
- Сметана - По вкусу
- Соль - По вкусу
Способ приготовления
Рецепты из книги «Кухня на примусе» К.Я. Дедрина (1927 год издания), адаптированные Еленой Кашубской, основателем кулинарной школы «Просто праздник какой-то»
-
1Духовку разогреть до 180 градусов.
-
2Отварить перепелиные яйца.
-
3Промыть свёклу с ботвой, ботву срезать, каждую свёклу завернуть плотно в фольгу, выложить на противень и запекать примерно час.
-
4Не разворачивать и дать остыть в фольге (может храниться в холодильнике до 5 дней).
-
5Ботву стеблевую порубить помельче, листья – произвольно.
-
6В кастрюле вскипятить литр воды с солью, выложить в кипящую ботву, через две минуты быстро слить в дуршлаг и обдать ледяной водой.
-
7Почистить и мелко порубить запеченную свёклу. Мелко порезать укроп. Почистить и порубить или порезать на половинки яйца.
-
8Выложить в пиалы свеклу, ботву, укроп, яйца, выдавить чеснок, присолить и перемешать.
-
9Залить квасом хлебным до желаемой консистенции и положить сметану. Подавать с шанежками с картофелем и зеленью.