Свекольник с говяжьим языком
Рейтинг:
Сложность:
Легкий
Кухня:
Русская кухня
Категория блюда:
Супы и бульоны
Назначение:
Обед
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Особый повод:
Лето
Ингредиенты
- Для основы бульона:
- Сахар - 10 г
- Соль - 5 г
- свекла - 3 шт.
- уксус - 100 мл
- Начинка (1 порция):
- Яйцо перепелиное - 1 шт.
- Говяжий язык - 10 г
- Огурец - 20 г
- свекла - 20 г
Способ приготовления
Рецепт Евгения Чередниченко, шеф-повара ресторана Soho Country Club
-
1Говяжий язык отварить. Очистить и нарезать соломкой.
-
2Для бульона свеклу нарезать на некрупные кубики, залить водой и поставить варить отдельно. Добавить к ней соль, сахар и уксус.
-
3Для начинки нарезать свеклу и огурец соломкой, смешать. Добавить язык.
-
4Перепелиное яйцо отварить.
-
5Отвар из свеклы слить в отдельную ёмкость, чуть разбавить кипяченой водой, приправить сахаром и дать остыть.
-
6Подавать отдельно основу и отвар.