Шашлык из баранины с кинзой и чесноком

В блендер положить головку чеснока, лук, пучок кинзы, налить растительное масло и добавить кориандр. Пробить до состояния однородной пасты. Посолить.

Мясо нарезать крупными кубиками, примерно 7×7 см.

Добавить пасту и оставить минимум на 12 часов, а лучше — на сутки.

Мясо насадить на шампуры с расстоянием минимум 1 см.

Жарить шашлык на углях, проверить на готовность после образования хорошей корочки.

Необходимо снять с огня и сложить все шампуры друг на друга в тот момент, когда внутри будет еще оставаться полоска сырого мяса, и накрыть все фольгой.

Оставить так на 10 минут, для того чтобы температура выровнялась и шашлык под своим жаром дошел до готовности, но при этом остался сочным.