Ризотто с зелёным горошком и креветками
Рейтинг:
Сложность:
Средний
Категория блюда:
Основные блюда
Назначение:
Обед
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(4 порции)- Рис карнароли - 300 г
- Рыбный бульон - 440 г
- Вино белое - 60 г
- лук репчатый - 200 г
- Пюре гороховое - 180 г
- Горох - 20 г
- Креветки аргентинские - 12 шт.
- Пармезан - 15 г
- Сливочное масло - 20 г
- Соль - 2 г
- Масло оливковое - 20 г
- Кресс-салат - 8 г
Способ приготовления
Рецепт Франческо Ди Марцио, шеф-повара рестрана Moregrill
-
1Растопить смесь сливочного масла и оливкового масла, обжарить репчатый лук в течение 3 минут.
-
2Высыпать сухой рис и добавить вино, дать выпариться.
-
3Постепенно вливать рыбный бульон на среднем огне, постоянно помешивая.
-
4Так в течении 13-18 минут, до состояния риса аль денте, пока не выпарится весь бульон.
-
5Добавить гороховое пюре и посыпать пармезаном — перемешать. Взять свежие аргентинские креветки, опалить.
-
6Выложить ризотто на тарелку, сверху украсить креветками (3 шт), посыпать свежим горошком и крессом.