aif.ru counter

Пасхальные пряники

3958
Рейтинг:
Сложность: Легкий
Категория блюда: Выпечка
Формат рецепта: Текстовый рецепт
Особый повод: Пасха

Ингредиенты

(25 порции)
  • Масло - 150 г
  • Сахар - 300 г
  • Мед - 150 г
  • Лимонный сок - 10 мл
  • Сода - 10 г
  • Яйцо - 3 шт.
  • Мука - 550 г
  • Для глазури:
  • Яйцо (белок) - 1 шт.
  • Сахарная пудра - 250 г
  • Лимон (сок) - 2 ч.л.
  • Краситель пищевой - По вкусу

Способ приготовления

Рецепт Михаила Кукленко, шеф-повара ресторана Ribambelle

  1. 1
    В сотейник засыпать масло сливочное, 150 г сахара и мед. Довести до кипения и варить до рыжего цвета. Погасить лимонным соком и содой, варить еще две минуты. Яйца смешать до однородной массы с оставшимся сахаром и добавить к смеси. Варить еще две минуты. Снять с плиты. Постоянно перемешивая, порционно добавить муку. Перемешать до однородной массы.
  2. 2
    Оставить тесто остывать. Когда оно остынет, раскатать его до толщины 0,5 см. Сделать с помощью формочек пряники нужной формы, выложить на пергамент, выпекать в духовке при 180 градусах в течение 6-8 минут.
  3. 3
    Приготовить глазурь. Яичный белок поместить в миску и взболтать вилкой, до образования легкой пены. Добавить примерно половину сахарной пудры и перемешать вилкой. Выжать 1-2 чайных ложки сока лимона и перемешать (от лимонного сока глазурь побелеет). Постепенно, добавляя сахарную пудру, приготовить глазурь желаемой густоты (сахарной пудры может понадобиться больше, чем указанно в рецепте). По желанию, глазурь можно подкрасить пищевыми красителями (гелевый - несколько капель, или сухой - на кончике ножа). Для этого отложить необходимое количество глазури в другую миску, добавить краситель и хорошо перемешать, до однородности.
  4. 4
    Полностью остывшие пряники украсить глазурью и узорами.
Теги:
Поиск рецептов
Уровень сложности


Топ 5 читаемых

Самое интересное в регионах
Роскачество