Окрошка с телячьим языком

Для соуса: растереть все ингредиенты с желтком яйца, сваренного вкрутую.

Язык, отваренный в течение 3-4 часов, очистить от кожи и нарезать соломкой.

Отваренный картофель очистить, также очистить свежие огурцы. Картофель, редис и огурец нарезать соломкой (ломтики должны быть такого же размера, как нарезанный ранее язык).

Нарезанные овощи и язык заправить соусом.

Мелко порубить зелень, добавить к овощам.

Посолить и поперчить, если нужно. Подавать с холодным квасом.