Матча с муссом из бельгийского шоколада

Замочить бамбуковый венчик в горячей воде в течение 5 минут. Это даст возможность струнам часен стать более гибкими и не повредиться в процессе замешивания чая.

Обдать чашу горячей водой, высушить бумажным полотенцем.

Добавлять порошок чая матча в чашу, просеивая через ситечко, чтобы сбить большие комки чая.

Добавить горячую воду (80 градусов) к матча, постепенно помешивая.

Взбить чай в течение 3-х минут W-образными движениями до образования плотной пены.

Натереть цедру на мелкой терке.

Кокосовое молоко, сливки, сахар, цедру, молотый мускатный орех поместить в питчер или емкость для взбивания, сверху влить матча. Взбить до t-не более 75 С. Напитое процедить через сито в чашку.

Сверху выложить мусс из белого шоколада. Мусс можно использовать готовый.

Если в наличие есть кулинарный сифон, тогда можно приготовить самостоятельно. Для этого необходимо разломать белый шоколад на кусочки, нагреть сливки и молоко и перемешать в белом шоколаде на медленном огне.

Поместить смесь в сифон, довести до готовности. Охладить в течение нескольких часов.

Готовый напиток украсить хлопьями дегидрированной малины.