Ленинградский рассольник
Рейтинг:
Ингредиенты
(6 порции)- Бульон - 2 л
- Картофель - 6 шт.
- Крупа перловая - 1 стак.
- Огурец соленый - 2 шт.
- Петрушка (корень) - 1 шт.
- Луковица - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Масло сливочное - 2 ст.л.
- Томатная паста - 1 ст.л.
- Огуречный рассол - 0.5 стак.
- Лавровый лист - По вкусу
- Перец - По вкусу
- Соль - По вкусу
Способ приготовления
-
1Крупу очищаем от сора и хорошо промываем. Вливаем в кастрюлю с крупой три стакана кипятка и ставим ее на слабый огонь, чтобы в процессе медленной варки крупа стала мягкой. После этого воду сливаем и снова промываем крупу.
-
2Нарезаем очищенные лук с морковью и зелень, обжариваем на сковороде вместе с томатной пастой. В кипящий бульон отправляем крупу и варим до ее полной готовности. Буквально за 15-20 минут до окончания варки добавляем очищенный и нарезанный на кубики картофель и пассированные коренья. Туда же отправляем огурцы, которые нужно тоже предварительно очистить от кожицы и семян.
-
3Последним штрихом станет заправка супа огуречным рассолом и приправами. Дайте ему немного настояться, буквально 15 минут. Теперь суп готов!