Копченая скумбрия

Скумбрию разделать на филе на коже.

Смешать соевый соус, мёд, воду, перец, жидкий дым и замариновать филе на 10-15минут.

Духовку разогреть до 100 градусов. Снизу поставить в духовку лоток со льдом, чтобы наша рыба коптилась, а не запекалась.

На решетке выложить нашу промаринованную скумбрию.

Замоченные опилки поджечь, поставить на дно духовки, закрыть и коптить 15 минут, не открывая дверь.