Картофель в обмане

Картофель заворачиваем в фольгу и ставим запекать на 1,5 часа в духовку до готовности.

Достаем, ждем пока немного остынет и разрезаем пополам, извлекаем мякоть, оставляя бортики по 3-4 мм.

Картофель солим, добавляем мускатный орех, сливочное масло, все перемешиваем и мнем вилкой. Далее выкладываем этот картофель обратно.

Делим пополам части сливки, в 2 сотейника.

В одну половину добавляем трюфельное масло, трюфельную пасту, соль, черный перец.

В другой сотейник мелко шинкуем краба, добавляем соль и черный перец. Подаем соусы к картофелю( в ресторане мы подаем в яичной скорлупе ).