Гаспачо (рецепт 9)

Вымойте все овощи и нарежьте их на произвольные кусочки.

Кожуру с помидоров снимать не надо, а вот огурцы лучше почистить.

Высыпьте все овощи в блендер, туда же выложите томатную пасту, влейте сок и винный уксус.

Добавьте соль с перцем и взбейте всё в однородную массу.

Если все ингредиенты не поместятся в кувшин техники, лучше взбивать в два этапа.

Во время взбивания овощей в блендер хорошо добавить несколько кусочков льда. Он необходим не для охлаждения блюда, а для сохранения яркого цвета свежих овощей, потому что работающая техника нагревается и снижает яркость помидоров.

Процедите суп-пюре через сито и, если надо, ещё раз пропустите через блендер до получения однородной массы.

Нарежьте для «гарнира» мелким кубиком сельдерей, огурец и помидор.

Вылейте готовый гаспачо в порционное блюдо, сверху высыпьте нарезанные овощи, украсьте суп веточкой базилика и полейте оливковым маслом.