Карпаччо из хурмы с мармеладом из мацони

Желатин залить прохладной водой и оставить на 10-15 минут – набухать. Совет: Можно вместо листового взять обычный, порошковый. Тогда на такое количество мацуна понадобится около 2 пакетиков.

Когда желатин готов, его нужно немного нагреть в микроволновке или на водяной бане. Совсем немного, просто чтобы он растворился.

В мацун добавить сахар и размешать почти до растворения. Добавить листочки тархуна.

Влить в мацун желатин, перемешать.

Форму, в которой будет застывать, выстелить пищевой пленкой (это не обязательно, просто с ней удобно доставать). Вылить в форму мацун с тархуном. Разровнять.

Оставить мацун на 1,5-2 часа до застывания.

Тонко нарезать хурму. Сбрызнуть ее соусом «Дошаб».

Вырезать из мацуна большой круг или любую другую фигуру.

Положить круг из мацуна на хурму, украсить сеткой из соуса «Дошаб», веточкой тархуна и ягодой шелковицы.