Крокеты из трески (рецепт 3)

Варить очищенную картошку 20 мин. Когда она почти готова, кинуть треску (с кожей и с костями) в кастрюлю и варить ещё 10 мин. Снять с огня, слить воду и дать остыть.

Отделить мясо трески от кожи и костей и переместить в отдельную миску с картошкой. Добавить 1 яйцо, петрушку, паприку, измельчённый чеснок и кедровые орехи. Посолить по вкусу (если треска солёная, не солить). Сделать из всего этого пюре. Смесь должна получиться тяжёлой, до такой степени, что рука болит, пока мнём пюре.

Формировать «крокетас», примерно как на фото. Это типичная форма. Я их сформировал с помощью двух ложек, но моя бабушка делала их рукой, и крокеты получались не менее симпатичными.

Обвалять в муке, потом в яйце и пожарить во фритюре, пока не подрумянятся. После того, как крокетас приобрели румяный цвет, переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавать тёплыми.