Запасаем облепиху. Секреты полезных заготовок

За что любим?

Каждая ягода облепихи содержит целый комплекс минералов, витаминов, органических кислот и ненасыщенных жиров, которые хорошо усваиваются и практически не разрушаются при переработке. Даже капризный витамин С, который прекрасно сохраняется в облепихе при заморозке и приготовлении сока. Поэтому у облепихи много ценных качеств, например, она...

Статья по теме

Облепиха крушиновая​: свойства, польза и лечебное применение

Помогает не заболеть в сезон простуд. Иммунитет поддерживает не только витамин С, но и витамины Е, В и фолиевая кислота, которых много в этой ягоде. Улучшает зрение и состояние кожи за счёт высокого содержания каротиноидов (эти пигменты, кстати, и придают облепихе оранжевый цвет).

Нормализует работу сердца и повышает эластичность сосудов, поскольку содержит антиоксиданты и флавоноиды в большом количестве.

Спасает от приливов во время климакса. Это заслуга ненасыщенных жирных кислот, которые входят в её состав.

Как сохранить

Заморозить. Это проще всего, тем более что собирают облепиху часто после первых заморозков. Вымойте и переберите ягоды, разложите их по пакетам и отправьте в морозилку.

Статья по теме

Витаминный марафон. Какие ягоды стоит консервировать на зиму

Сделать сок. Переберите и промойте ягоды, дайте стечь воде, затем отожмите сок в соковыжималке (если её нет, можно отжать через марлю или сито), процедите и добавьте сахар из расчёта 1,5:1. Помешивайте, пока сахар не растворится, а затем разлейте сок в стерилизованную посуду. Храните в холодном месте. Можно приготовить сок с мякотью. Вымытые и обсушенные ягоды прогрейте в тазу на медленном огне 10 минут, добавив по 100 мл воды на каждый килограмм. Затем протрите ягоды через сито и добавьте сахар из расчёта 800 г на каждый килограмм ягод. Доведите до кипения, разлейте по предварительно вымытым бутылкам и простерилизуйте. Плотно закройте бутылки и храните в тёмном холодном месте, например, в погребе или холодильнике. Рекомендуется выпивать по полстакана сока утром, можно разводить его водой или добавлять ложечку мёда. Сок повышает тонус и уровень гемоглобина, улучшает работу иммунной системы и желудочно-кишечного тракта, помогает справиться с перепадами настроения.

Статья по теме

Какое масло лучше? Повышаем пользу, снижаем вред

Приготовить масло. По сути, это, конечно, не настоящее масло, а скорее настойка на растительном масле. Но разница в терминологии никак не влияет на ценные свойства этого продукта. Высушите ягоды или жмых, оставшийся после приготовления сока, в духовке при 70–80 °C. Затем измельчите ягоды (например, в кофемолке), положите в стеклянную или керамическую ёмкость, залейте нагретым до 30 °C растительным маслом (оливковым или подсолнечным), перемешайте и оставьте в тёмном месте при комнатной температуре. На 1 стакан сушёных ягод нужно 200 г масла. Раз в несколько дней снимайте верхний ярко-оранжевый слой масла и собирайте в отдельную ёмкость. Через 15 дней процедите масло через марлю, добавьте то, что у вас уже получилось, перемешайте и разлейте по бутылкам из тёмного стекла. Облепиховое масло обладает выраженными антибактериальными свойствами, поэтому его применяют при лечении порезов, ожогов, при воспалениях дёсен, его втирают в кожу головы, чтобы справиться с облысением. А ложка масла внутрь ежедневно помогает снизить уровень холестерина в крови.

Заварить чай. Для этого нам нужны листочки и веточки облепихи — рекомендуем засушить их на зиму. Напиток даёт отличный тонизирующий эффект, помогает справиться с дефицитом витаминов, повышает упругость кожи. Облепиховым чаем полощут дёсны при гингивите и лечат простуду на губах. А дубильные вещества, содержащиеся в коре облепихи, снижают давление и тем самым облегчают жизнь гипертоникам.

Белый, чёрный, красный. Эксперт о том, как правильно заваривать чай

Подробнее

Анетта Орлова, радиоведущая:

—  Я люблю облепиху, но ем её нечасто, лишь иногда делаю облепиховый согревающий чай.

Рецепты с грядки

В сезон ягод грешно использовать их только для варений и компотов. Вот два простых рецепта для повседневного меню.

Вареники из красной или чёрной смородины

Потребуется: 2 стакана ягод, полстакана сахара, тесто для вареников.

Приготовление: ягоды вымыть и обсушить для удаления излишней влаги. На каждый кружок кладём 1 ч. ложку с верхом ягод, сверху насыпаем 1 ч. ложку сахара. Лепим вареники. Опускаем в кипяток. К столу можно подать с ягодным желе или сметаной.

Мусс из ягод

Отличная альтернатива мороженому. Подойдёт как на десерт, так и в качестве полдника. Мусс можно готовить из разных ягод, но самый пикантный вкус получится из красной смородины.

Потребуется: 2 стакана ягод, 3 ст. ложки манной крупы, 5 ст. ложек сахара, 3 стакана воды.

Приготовление: отжимаем сок из красной смородины и отставляем в сторону. Жмых от ягод заливаем водой и доводим до кипения. Процеживаем. Ставим на огонь и в кипящий отвар засыпаем тонкой струйкой манку. Варим, помешивая, на слабом огне 10 минут. Остужаем. Вливаем сок. Взбиваем миксером и ставим в холодильник на 2–3 часа.