Восполняем дефицит. Где найти весной витамины?

Недавно узнала, что у всех жителей России дефицит витамина D. В каких продуктах его больше всего и как часто их надо есть? 

Елена Рыбакова, Волгоград

- Основной его источник - морская рыба жирных сортов (необязательно дорогая, подойдёт и обычная селёдка). Она содержит 20-30 мкг витамина D в 100 г. 

Чемпионом по его наличию является печень трески - 100 мкг в 100 г. В значительно меньших количествах его содержат также яйца, печень, сливочное масло. 

Слышала, что в марте морковку есть бесполезно - в ней уже нет витаминов. Правда ли это? А в каких овощах они есть? 

Сима Никифорова, Самара

- Свежая морковь содержит много бета-каротина - провитамина А (12 мг в 100 г), правда, для его усвоения необходим жир (сметана, растительное масло). Остальных витаминов в моркови очень мало. Таким образом, в моркови исходно не было витаминов. 

Вообще почему-то люди уверены, что витамины надо «искать» только в овощах и фруктах. Но овощи и фрукты ценны другими биологически активными веществами, клетчаткой. 

А больше всего витаминов в мясе и печени. 

Говорят, витамины к весне сохраняются лишь в квашеной капусте. Но не будешь же её каждый день есть! Что может быть альтернативой?  

Ольга Фатеева, Новгород

- Цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны) содержат много витамина С (60 мг в 100 г). Одного апельсина в день достаточно, чтобы обеспечить организм в этом витамине. Для сравнения: в 100 г квашеной капусты содержится около 30 мг аскорбинки. Однако при повторном замораживании-оттаивании (например, при хранении её на балконе) его содержание снижается. Кроме этого, в квашеной капусте есть витамин К2 - при его недостатке нарушается работа сердечно-сосудистой системы, кости становятся менее прочными, хуже заживают раны, быстрее стареет кожа.

Смотрите также:

• Где найти витамин С? 7 постных продуктов, незаменимых в период авитаминоза →
• Вершки и корешки: вкусный и чрезвычайно полезный источник ценных веществ →
• Ягоды асаи, семена чиа и мако. Что такое суперфуды и зачем их едят? →