В СМИ появилась тревожная информация: миграционные пути косяков сайры изменились, и она может не зайти в территориальные воды Российской Федерации. Об этом сообщило Росрыболовство. Правда, это же ведомство успокоило потребителей: дефицита популярных рыбных консервов не предвидится. «В районе промысла пелагических объектов (сардина, скумбрия, сайра) традиционно находится плавбаза “Всеволод Сибирцев”, которая принимает уловы (сырье) на переработку от российских рыбопромысловых судов, которые работают в море и не оборудованы фабриками. В том числе сырье сдают и иностранные суда, которые работают на сайре в открытом море за пределами российских вод, но имеют разрешение пересекать границу», — рассказали в пресс-службе.
Тем не менее консервированная сайра дорожает уже с прошлого года. Есть еще одна проблема: эта рыба более дорогая, чем те же сардины, поэтому консервы из сайры в собственном соку иногда подделывают, заменяя сайру другой рыбой. Подробнее можно прочитать тут>>>
Так что иногда приходится задумываться в магазине, а не заменить ли сайру какой-нибудь другой консервированной рыбой. Предлагаем рассмотреть варианты.
Мимоза без сайры
Сайру мы очень часто используем в слоеных салатах, а главное, в салате «Мимоза». Но консервированная рыба в салате может быть не только сайрой. Можно взять практически любую рыбу с собственном соку. Одним из классических вариантов является горбуша, можно покрошить в салат тунца, законсервированного кусочками или одним большим куском (второй вариант, конечно, лучше, но дороже). Наконец, можно взять для салата банку тех же сардин. А еще делают мимозу со скумбрией, она чаще всего консервируется в масле, его нужно хорошо отцедить и размять рыбу вилкой.
Наконец, знаменитый слоеный салат можно делать с малосольной или копченой рыбой, тоже будет очень вкусно. Интересные авторские варианты можно найти тут>>>
Мимоза с сардинами
- 1 баночка сардины натуральной
- 2 картофелины
- 3 куриных яйца
- 2 средних моркови
- 1 пакет майонеза
- соль
- зелень для украшения
Шаг 1. Морковь и картофель отварить в мундире. Остудить и очистить.
Шаг 2. Яйца отварить отдельно вкрутую. Остудить в холодной воде, очистить.
Шаг 3. Картофель нарубить кубиками, уложить на дно формы для салата. Можно взять прямоугольный лоток или выложить салат слоями на блюде.
Шаг 4. Смазать картофель майонезом, чуть посолить.
Шаг 5. Рыбу вынуть из сока, размять вилкой. Половину выложить на картофель и смазать майонезом.
Шаг 6. Яйца разрезать пополам, отделить белки от желтков. Белки мелко нарезать. Положить на рыбу, смазать майонезом.
Шаг 7. На терке натереть отваренную морковь, выложить на яйца, следом — майонез.
Шаг 8. На морковь — остатки рыбы, потом опять майонез.
Шаг 9. И на рыбу нужно раскрошить или натереть на терке желток.
Шаг 10. Салат закрыть пищевой пленкой или пакетом и поставить на 2-3 часа в холодильник, можно поставить на ночь.
Бутерброды
Баночка сайры это не только ингредиент для салатов, это еще и отличная закуска, которую практически не нужно готовить. Поставил банку на стол или просто размял рыбу вилкой и положил на хлеб, сверху — кружок огурца и перо зеленого лука. Или майонез. Вариантов масса и все очень быстрые.
Подобные бутерброды можно делать не только из сайры. Можно использовать горбушу, а можно — кильку. Или просто шпроты. Они укладываются на подсушенный в тостере или на сковороде черный хлеб (лучше не использовать масло, так как сама рыба плавает в большом количестве масла), сверху посыпаем рубленой зеленью, а можно также использовать огурец, кусочки болгарского перца.
Суп
Суп из рыбных консервов делается очень просто и быстро. Гораздо проще, чем если бы вы покупали замороженную или свежую рыбу. Мы очень часто используем для такого супа сайру, но и тут возможно много вариантов: та же самая горбуша в собственном соку, скумбрия в масле, сардины, шпроты. Есть немало вариантов. Можно просто заменить банку с сайрой на другую в привычном рецепте, можно попробовать новый.
Сырный суп со скумбрией
- 1 банка скумбрии в масле
- 2 плавленых сырка (нужны без заменителей молочного жира)
- 3 картофелины
- 1 большая луковица
- 2 моркови
- 2 ст. л. растительного масла
- соль и перец
- лавровый лист
- 1,5 л воды
Шаг 1. Воду довести до кипения, натереть сырки на крупной терке и растворить в горячей воде.
Шаг 2. Картофель очистить, нарезать крупными кубиками и бросить в сырный отвар. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить до готовности.
Шаг 3. Лук и морковь очистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.
Шаг 4. Разогреть в сковороде масло и обжарить лук до золотистого цвета, потом добавить к нему морковь.
Шаг 5. Когда картофель сварился, добавить в суп лук и морковь, положить рыбные консервы, отцеженные от масла и слегка размятые вилкой. Удалить из супа лавровый лист и перец горошком.
Шаг 6. Пюрировать все блендером.
Шаг 7. Подавать с зеленью и сухариками.
Источник:
fish.gov.ru
tass.ru
