Ультрапереработанная еда — причина от 4 до 14 % преждевременных смертей. Об этом говорит большое исследование, проведенное в восьми странах, его результаты опубликованы в журнале AJPM («Американский журнал профилактической медицины).
Что такое ультрапереработанная еда
Что собой представляет ультрапереработанная еда? Это большинство полуфабрикатов, продуктов быстрого приготовления (из серии — «просто добавь воды»). Практически все магазинные продукты, готовые к употреблению, сладкие газированные напитки.
Все рафинированные продукты, продукты с добавлением большого количества консервантов, ароматизаторов, улучшителей вкуса, эмульгаторов и так далее.
Ультрапереработанную еду не нужно готовить или можно приготовить очень быстро. Такими продуктами можно перекусить или приготовить из них очень быстрый горячий ужин — спасение для работающих людей, когда вечером не остается сил на кулинарию.
Основные виды ультрапереработанной еды:
- фастфуд,
- колбасы и сосиски,
- сладкие газированные напитки,
- сухие завтраки,
- лапша быстрого приготовления,
- сухие супы и бульонные кубики,
- чипсы,
- майонез и другие готовые соусы,
- конфеты и другие готовые сладости.
Для изготовления ультраобработанных продуктов используются максимально очищенные от примесей ингредиенты — начиная с рафинированного сахара и белой муки и заканчивая ультрапастеризованным молоком и переработанными растительными жирами (маргарин, дезодорированное масло).
Супербыстрый гарнир
Вместо лапши быстрого приготовления или сухого картофельного пюре в пакетике, можно купить кускус — крупу из пшеницы. У нее достаточно мелкая фракция, она быстро готовится — достаточно залить кипятком и подождать 5 минут.
Кускус делают из пшеницы твердых сортов, зерно размалывают, смачивают водой и скатывают очень мелкие шарики. Есть кускус из семолины, есть из цельнозерновой муки — в любом случае в крупе нет других добавок.
Фунчозу — стеклянную лапшу — делают из крахмала из гороха и бобов. В ней только вода и крахмал. Фунчозу можно залить кипятком и проварить пару минут, можно обжарить на сковороде. Для холодных блюд лапшу заливают холодной водой и выдерживают некоторое время (указано на упаковке).
Вместо колбасы
Колбаса и сосиски — очень удобные продукты, но можно им придумать замену из цельных продуктов, правда, придется приложить немного усилий.
Буженина из индейки:
- 800 г филе бедра индейки,
- 1 луковица,
- сухой чеснок,
- 2 зуб. свежего чеснока,
- стебли петрушки,
- 2 ст. л. соевого соуса,
- соль и черный перец,
- 2 ст. л. оливкового масла.
Шаг 1. Лук, чеснок и стебли петрушки размолоть в блендере, добавить оливковое масло и соевый соус, обмазать смесью бедро.
Шаг 2. Посолить и поперчить мясо. Оставить на два часа.
Шаг 3. Мясо посыпать сухим чесноком, перцем, можно добавить других пряностей.
Шаг 4. Завернуть мясо в пергамент, потом в фольгу.
Шаг 5. Запекать мясо в духовке при температуре 180 °C в течение часа.
Шаг 6. Остудить, нарезать тонкими ломтиками.
Говядина на пару:
- 1 кг говяжьей мякоти,
- 1 ст. л. русской горчицы,
- черный дробленый перец,
- соль.
Шаг 1. Мясо обсушить, натереть перцем и солью.
Шаг 2. Смазать мясо горчицей.
Шаг 3. Мясо положить в пароварку и готовить в течение 50–60 минут.
Шаг 4. Готовое мясо остудить и нарезать ломтиками.
Домашний лимонад
Самый быстрый способ приготовить вкусный напиток: взять обычную воду и добавить в нее любые свежие травы — мяту, тимьян, эстрагон. Можно также положить ломтики огурцов, лимона, апельсина или грейпфрута. Но можно вместо сладкой газировки приготовить лимонад или домашний квас.
Домашний простой лимонад:
- 1 лимон,
- несколько веточек мяты,
- 700 мл простой воды или минеральной, без добавок,
- горсть клубники, земляники или других сезонных ягод.
Шаг 1. Ягоды вымыть, нарезать небольшими ломтиками.
Шаг 2. Лимон вымыть, нарезать кружками. Промыть мяту.
Шаг 3. Лимон с мятой размять, залить водой.
Шаг 4. Добавить нарезанные ягоды и дать настояться полчаса.
Шаг 5. Охладить и можно пить.
Соус для салатов и бутербродов:
- 125 г натурального йогурта,
- черный и красный перец,
- карри,
- сушеная петрушка,
- щепотка сушеного чеснока,
- щепотка карри,
- 1 ч. л. лимонного сока,
- соль.
Шаг 1. Холодный йогурт смешать со всеми пряностями.
Шаг 2. Посолить йогурт по вкусу, добавить несколько капель лимонного сока.
Для моментального завтрака
Вместо сухих завтраков можно взять обычную овсянку и залить ее с вечера водой. Утром добавляем в замоченную кашу бананы, яблоки, изюм, орехи, можно натереть шоколад.
Есть и другие варианты, когда нет времени. Например, армянский бртуч. Просто берете кусок лаваша и заворачиваете в него все, что найдется на столе или в холодильнике: свежие овощи, огурцы, помидоры, сладкий перец, даже морковные палочки, кусочки сыра, как молодого, так и выдержанного.
Можно добавить кусочки сулугуни или другого молодого сыра. И веточку кинзы.
Для быстрого ужина
Моментальные готовые блюда на ужин — еще одна разновидность ультрапереработанной еды. Их можно заменить, если заранее подготовиться. К примеру, слепить котлеты из домашнего фарша и заморозить их, а потом каждый вечер жарить на ужин — вот и полуфабрикат.
Еще отличные варианты для быстрых блюд — рыбное или куриное филе. Они очень быстро готовятся, примерно столько же, сколько нужно времени, чтобы обжарить замороженный полуфабрикат.
Филе минтая в духовке или на сковороде:
- 500 г филе минтая,
- ½ пучка петрушки,
- 2 ст. л. лимонного сока,
- цедра 1/2 лимона,
- растительное масло для жарки,
- соль и черный свежемолотый перец.
Шаг 1. Петрушку мелко нарубить, добавить к ней цедру, лимонный сок.
Шаг 2. Рыбу посолить и поперчить.
Шаг 3. Рыбу положить в форму или на сковороду, смазанную маслом. На филе — зелень с лимоном, сбрызнуть растительным маслом. Все запечь или обжарить под крышкой.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
