Ужин в кляре. Быстро жарим курицу, рыбу и лапшу

Сковорода — самый простой и быстрый способ что-то приготовить. Да и что там говорить — самый вкусный. Есть и недостатки у жарки — калорийность продуктов увеличивается за счет масла, на котором мы жарим, да и поджаристая корочка не самая полезная вещь, при обугливании образуются канцерогены.

Поэтому при многих заболеваниях жареные продукты врачи не рекомендуют есть. Но если вы здоровы, используете минимальное количество масла при жарке и готовите жареный ужин для себя не каждый день, то почему бы и не поджарить рыбу или курицу на вечер?

Полезные хитрости

При работе со сковородой учитывайте следующие вещи:

— Лучше всего продукты жарятся на сковороде с толстым дном. Она дольше нагревается, зато содержимое в ней прогревается более равномерно, получается вкуснее и сочнее.

— Сковороду нужно хорошо прогревать, тогда ко дну не будут приставать поджаривающиеся продукты.

— Чтобы использовать меньше масла, нужно брать сковороду с антипригарным покрытием. Чтобы получилось как можно меньше масла, его надо лить на уже горячую сковороду и размазывать силиконовой кисточкой или лопаткой.

— Масло для жарки нужно брать рафинированное, нерафинированное нагревать в большинстве случаев нельзя, оно горит, обугливается, образуются канцерогены.

Куриная грудка в сыре на сковороде 

• 700 г куриной грудки
• 1 яйцо
• 3 ст. л. сметаны
• 2 зуб. чеснока
• соль и перец, паприка
• 2-3 ст. л. тертого сыра
• растительное масло для жарки
• 1 ст. л. муки

Шаг 1. Грудку нарезать на крупные кусочки.

Шаг 2. Смешать яйцо, сметану, тертый сыр, пропустить чеснок через пресс. Добавить перец, паприку, соль.

Шаг 3. Разогреть сковороду с маслом.

Шаг 4. Курицу обвалять в муке, обмакнуть в сметанно-яичную смесь.

Шаг 5. Обжарить в растительном масле в течение 8-10 минут.

Индейка в горчице

• 500 г филе бедра индейки
• 10 г русской горчицы
• 10 г майонеза
• соль
• растительное масло

Шаг 1. Нарезать индейку кусочками толщиной 1 см.

Шаг 2. Сковороду разогреть с маслом.

Шаг 3. Слегка отбить мясо с двух сторон, немного посолить (немного, так как горчица и майонез соленые).

Шаг 4. Смазать мясо горчицей и майонезом.

Шаг 5. Обжарить с двух сторон по 4-5 минут.

Шаг 6. Подавать с томатным или сметано-чесночным соусом.

Минтай с лимоном

Минтай на скорую руку. Что приготовить из пачки рыбного филе Подробнее

• 500 г филе минтая
• 2 ст. л. лимонного сока
• цедра ½ лимона
• 1 ст. л. муки
• растительное масло для жарки
• соль и черный свежемолотый перец

Шаг 1. Филе минтая разморозить и слегка отжать.

Шаг 2. Рыбу посолить и поперчить. Сбрызнуть лимонным соком и натереть цедрой.

Шаг 3. Сковороду разогреть с растительным маслом.

Шаг 4. Рыбу обвалять в муке.

Шаг 5. Рыбу поджарить на сковороде, по 2-3 минуты с каждой стороны.

Вермишель на сковороде

• 200 г мелкой вермишели
• 1,5 стакана воды
• 2 ст. л. растительного масла
• 10 г сливочного масла
• соль и черный дробленый перец

Шаг 1. Сковороду разогреть с растительным маслом.

Шаг 2. Вермишель обжарить на сковороде до кремового цвета, посолить.

Шаг 3. Добавить на сковороду в несколько приемов небольшое количество горячей воды, перемешивать, чтобы вода впитывалась в вермишель.

Шаг 4. Закрыть крышку и оставить на 3 минуты.

Шаг 5. Выключить, добавить черный перец и сливочное масло.

Пицца на сковороде

• 3 яйца
• 2 ст. л. майонеза
• 2 ст. л. сметаны
• 5 ст. л. муки
• соль

Для начинки:

• кусочек отварной курицы (можно также взять кусочки колбасы или обжаренные овощи)
• 1 помидор
• 2-3 ст. л. тертого твердого сыра
• 1 зуб. чеснока

Шаг 1. Смешать муку, майонез, сметану, яйцо. Все хорошо взбить.

Шаг 2. Пока делаете тесто, разогреть сковороду с маслом.

Шаг 3. Вылить на сковороду тесто.

Шаг 4. Сверху распределить кусочки начинки: кружки помидора, мяса, рубленый чеснок. Посыпать сверху тертым сыром, можно слегка посолить и поперчить.

Шаг 5. Жарить на медленном огне под крышкой, готовность теста проверяется зубочисткой.

Оладьи из кукурузы

• 2 упаковки крабовых палочек
• 1 банка консервированной кукурузы
• 3 ст. л. манной крупы
• 3 яйца 
• 30 г сливочного масла
• соль и черный перец
• растительное масло для жарки 

Шаг 1. Кукурузу открыть, слить жидкость.

Шаг 2. Мелко нарезать крабовые палочки, можно пропустить через мясорубку.

Шаг 3. Кукурузу залить молоком, поварить на среднем огне, потом добавить манку, кусочек сливочного масла и оставить на 5 минут, помешивая.

Шаг 4. Смешать кукурузу с крабовыми палочками, добавить 3 слегка взбитых яйца. Посолить и поперчить.

Шаг 5. Разогреть сковороду с растительным маслом.

Шаг 6. Выкладывать ложкой оладьи и обжаривать их на среднем огне до золотистой корочки. Довести до готовности в течение 4-7 минут.

Рисовая лапша с арахисом на сковороде

• 100 г рисовой лапши (не слишком толстой)
• 3 ст. л. сока лайма или лимона
• кайенский перец
• 1 ч. л. сахара
• 2-3 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. арахиса 
• 2 ст. л. рубленого зеленого лука
• кинза
• 1 ст. л. соуса чили

Шаг 1. Лапшу положить в миску и залить кипятком.

Шаг 2. Арахис раздавить ножом, крупно нарубить, обжарить на сухой сковороде.

Шаг 3. Снять арахис со сковороды, разогреть на ней масло.

Шаг 4. Лапшу откинуть на дуршлаг, обжарить в масле, добавить сахар.

Шаг 5. Добавить к лапше арахис, сок лайма, рубленый зеленый лук, кинзу, соус чили и соевый соус.

Шаг 6. Снять с огня, подавать с зеленью, можно добавить кунжут и дробленый перец.