Курага, кайса, урюк — в чем разница?
Курага, кайса и урюк — все это названия сушеного абрикоса, а точнее, три его разновидности. От свежего фрукта их отличает низкое содержание влажности (не более 20%), повышенная концентрация сахара и калорийность.
Понять, какой именно перед вами вид сушеного абрикоса можно по форме и внешнему виду.
Что такое курага?
Курага — это половинка абрикоса без косточки. Плод разрезают пополам, убирают ядро и сушат несколько дней под солнцем, либо в специальных приборах. Цвет от светло-желтого до оранжево-красного.
Что такое кайса?
В отличие от кураги кайса — это целый высушенный абрикос, но опять-таки без косточки. Ее аккуратно извлекают из свежего фрукта (выдавливают через плодоножку), а потом оставляют лежать под солнечными лучами на специальных сушильных площадках. Цвет тоже оранжевый, внутри кайса чуть мягче, чем курага. Также она может быть больше по размеру.
Что такое урюк?
Урюк — это высушенный на дереве плод абрикоса вместе с косточкой. Обычно он выглядит гораздо темнее кайсы и кураги, что совершенно не отражается на его вкусовых качествах. Как правило, из урюка варят компоты.
Какие еще сухофрукты называют «курагой» и «кайсой»?
Мы привыкли, что термин «курага» относится исключительно к абрикосам. Однако в ГОСТе 32896-2014 «курага» выделена в отдельный вид продукта, который, согласно документу, представляет собой «половинки фруктов (резаные или рваные), обработанные или необработанные». В число фруктов, подходящих под описание «кураги», попали не только абрикосы, но и персики. То же самое и с «кайсой». По ГОСТу так называют абрикосы и сливы.
Ранее aif.ru писал, чем опасны абрикосовые косточки и почему Роспотребнадзор включил их в список «Продуктов, ядовитых при определенных условиях».
Источник:
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
