10.07.2015 16:27

Примерное время чтения: 3 минуты

Как засушить лисички?

Категория: Продукты

Ответ редакции

Статья по теме

Рыжики, опята и белые: самые удачные рецепты для засолки

Если вам удалось собрать немалый урожай лисичек, можете смело засушить часть грибов на зиму. Сделать это можно несколькими способами: нанизать на нитку и подвесить, чтобы они высохли естественным путём, или же использовать духовку. Перед сушкой не следует мыть грибы, так как после этого они сохнут значительно медленнее и темнеют. Достаточно протереть их, очистив от хвои, листьев, мха, песка, земли.

Сушка на нитке

В жаркую и сухую погоду лисички можно засушить на балконе. Место сушки должно быть защищено от насекомых, а также хорошо продуваться. Грибы нанизывают на нитки или на рыболовную леску и развешивают на солнечных местах так, чтобы они не соприкасались. Их стоит на всякий случай прикрыть марлей от пыли и мух. Процесс сушки занимает приблизительно 1 неделю.

Сушка в духовке

Статья по теме

Рецепт жюльена из лисичек

Для ускорения сушки крупные шляпки разрезают на несколько частей, а мелкие грибы сушат целиком. Далее лисички следует выложить на противне и поставить в духовой шкаф, нагретый до температуры 45 градусов. Когда грибы несколько подсохли, следует прибавить температуру до 60–65 градусов, а чтобы воздух в духовке постоянно циркулировал, дверцу следует держать приоткрытой. Высохшие лисички необходимо вовремя убрать. Пересушивать грибы нельзя, так как они становятся невкусными и теряют аромат, а при готовке не размягчаются и не развариваются. В то же время «недосушки» плохо хранятся, начинают плесневеть при малейшей сырости и быстро портятся.

Как проверить качество сушки?

Лисички считаются правильно высушенными, если при сжатии гнутся, слегка пружинят, но не ломаются. Они должны источать характерный грибной запах. При правильной сушке лисички теряют около 90 процентов своего веса — из 10 кг свежего сырья получается 1–1,4 килограмма сушёного продукта.

Где хранить сушёные грибы?

Хранить сушёные грибы надо в плотно закрытых стеклянных банках или во влагонепроницаемых мешочках, в сухом, тёмном и прохладном месте.

Смотрите также:

Оцените материал

Оставить комментарий (0)

Самые интересные статьи АиФ в Telegram – быстро и бесплатно

Следующий материал

Также вам может быть интересно

Новости СМИ2

Правила комментирования

Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!

Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:

Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)

Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.

В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.

Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.

Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.

Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.

Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.

Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.

Закрыть