Как выбрать плавленый сыр?

Эксперты Российской системы качества начали исследование одного из самых популярных и часто встречающихся на столах россиян пищевых продуктов — плавленого сыра — и рассказали покупателям, на что обратить внимание тем, кто хочет купить действительно качественный и полезный продукт. Плавленый сыр, изготовленный по всем правилам, насыщен полезными веществами. Он содержит казеин — ценный белок, который выступает источником необходимых нашему организму аминокислот. В нем есть кальций, который, как известно, необходим для укрепления костной ткани. Кроме того, ценность плавленого сыра в том, что он содержит небольшое количество углеводов. 

Статья по теме

Здравствуй, соя. Результаты экспертизы плавленого сыра с ветчиной

Какая важная информация указана на этикетке? 

• Жирность. Плавленые сыры могут иметь различную жирность: ломтевые от 5 до 65% жира в сухом веществе, пастообразные — от 20 до 70%.
• Условия хранения и срок годности. Этот продукт нужно хранить в холодильной камере при температуре от +2 до +4 градусов Цельсия. Срок годности в зависимости от вида и состава может отличаться. 
• Наполнители. Выбирая плавленый сыр с дополнительными ингредиентами, лучше остановиться на продукте с одним наполнителем (например, с огурцом или паприкой). Если в сыре заявлена ветчина, проверьте, чтобы в составе присутствовала именно она, а не ароматизаторы.

Что должно быть в составе плавленого сыра? 

Перед покупкой внимательно прочтите состав продукта: в настоящем плавленом сыре должны быть только молочные жиры. Если заявлены растительные — перед вами «сырный продукт». 

Плавленый сыр делается из твердых сыров, но на упаковке вы не увидите обозначения «сыр твердый» или «сыр». Вы можете встретить на прилавке «плавленый полутвердый сыр» — это значит, что продукт состоит из сыра не менее чем на 75% от массы. 

Между тем, плавленый сыр может и не содержать сыра. Производитель вправе заменить его творогом, сливочным маслом, молоком или сывороткой. Кроме того, по ГОСТу плавленый сыр может иметь в составе добавки и усилители вкуса, к примеру, подсластители или загустители. 

Разинув шпрот. Что вреднее — рыбные консервы или плавленый сыр? Подробнее

На что обратить внимание после вскрытия упаковки? 

Первым делом — на запах, цвет и консистенцию плавленого сыра. Цвет продукта может находиться в диапазоне от белого до насыщенно-желтого, как правило, чем жирнее сыр, тем он желтее. Если в составе есть наполнители, они могут придавать окрас сыру. Сладкие виды могут иметь светло-коричневый оттенок. Также важно, чтобы продукт имел однородную консистенцию. Разрезав сыр, вы не должны обнаружить «рисунка» на срезе, каких-либо пустот или нерасплавившихся комков. 

Какими на вкус могут быть плавленые сыры? 

Согласно ГОСТу, плавленый сыр может быть копченым или с ароматом копчения, иметь выраженный вкус компонента, входящего в его состав (например, той же ветчины), а также быть сладким. 

Сколько стоит настоящий плавленый сыр? 

Информационно-аналитическая торговая платформа АГРО 24 вычислила, что минимальная цена плавленого сыра составляет 56-60 рублей за 200 г. Не стоит гнаться за дешевизной! На прилавках можно также найти фольгированные сырки за 16-18 рублей за 200 г., но это не настоящий сыр, а «плавленый продукт».

Смотрите также:

• Плавленый сыр: и вкус, и польза. Если правильно его выбрать →
• Куда пропало вологодское масло? →
• «Надои от пальмы» растут →